Dapur☆cium

あまりにも暑くて、どうしても冷たい煮物！！
と、きたらやっぱりとうがんです。

それに合わせて、鶏の手羽のさっぱりお酢煮。
そして、前日の残りの切り昆布の煮物があったので…
何だか煮物ばっかりの晩ゴハンになりました。


・鶏の手羽のさっぱりお酢煮

手羽で煮ようかと思ったけれど、手羽を3等分して
鶏のスペアリブ状にしてから煮てみました。
鶏は一度湯がいて臭みを取ります。

お酢、みりん、醤油、砂糖、生姜で弱火でコトコト30分以上。
お肉はホロホロでうま〜い。
でも、お酢をたっぷり使ったので、さっぱりと頂けました。

(翌日、ちょっと残ったものを冷蔵庫に入れておいたら
ぷるぷるのコラーゲン！こりゃ、お肌にも良さそうですわ。）


・とうがんと海老の冷たい煮物

とうがんを煮る前にさっと海老を出汁の中へ。
風味だけで後は別の器に取っておきます。
そして、とうがんに火が通ったら再度海老投入。
海老が固くならないように…です。
なので海老を入れたら、ホントにすぐ火を止めた方が良いかな？

あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして頂きます。



・山芋オクラのネバネバサラダ

前日にちょっと残った山芋とさっと湯がいたオクラ、プチトマトで
簡単にサラダ。
ドレッシングはポン酢星人らしく、
ポン酢、赤酒少々、ワサビを合わせて
ネバネバさせてから冷やします。

んん〜、さっぱりして美味しい！

他には、青菜の炒め物、切り昆布煮物、もずくと胡瓜・竹輪の酢の物。

なんか、酸っぱいものが多いなぁ〜。

　

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