Dapur☆cium




Buku catatan makanan seharihari.....

 
                   Dapurとはインドネシア語で台所。インドネシアに通い始めていつの間にか15年超えました。 気がつくといつも台所にいるIbuciumです。 この日記はそんなIbuciumの日々のゴハンの記録と、旅先でのゴハンの記録です。 インドネシア料理は勿論、普段着の手抜きおかずまで… のんびりマイペースでUPしていきますので、どうぞよろしくお願い致します。

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投稿者:らいむ
すみません(^-^;

血倍って何?ですよね。「違い」の間違いです。

http://citrousbouquet.at.webry.info/
投稿者:らいむ
ありがとうございます。
ナシ・ハイナムというのですね。

各国、タレに大きな血倍があるように思います。
インドネシアだと、サンバルがつくのかな〜?

海南島出身の知人に、何度となくチキンライスの
話をするのですが、
鶏が違うからダメ。海南島に行って食べよう
と言われるばかりです(笑)

http://citrousbouquet.at.webry.info/
投稿者:Ibucium
らいむさん。
インドネシアにも有りますよ!
海南チキンライスの流れをくんだ食べ物。
でも、バリではあまり見かけません。
ジャカルタでは海南チキンライスは
ナシ・ハイナムと言う名前になります。

最初に料理を習ったのがバリの普通のウチの
台所だったせいか、バリ風のレパートリーに
なりがち…な私です。
ジャカルタではお世話になる方達が中華系なので
どうしても、そちらに偏ります。
もっと色々試してみたいんですが〜。
胃袋にも限界がありますので(笑)


http://moon.ap.teacup.com/resepcium/
投稿者:Ibucium
りえこっちさん。
わざわざのご来場(?)ありがとうございます。
感激〜!!
りえこっちさんは波乗りなさるから
やっぱりバリはお好きですよね〜。
私はもっぱらバリでは山間部で踊り修行に
励んでおります。そして、人のウチの台所に
入り込んでは色々教えてもらってます(^^;)

徳島はやっぱり魚美味しいですね!
ぼうぜ、関東ではエボダイと言うらしいですが
新鮮な物があまりありません。
しかも、高い!
でも、オットの大好物なので
今度新鮮なのがでてたら是非、チャレンジしてみます!!

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投稿者:Ibucium
ゆめさん。
お越し頂きありがとうございました。
また、遊びに来て下さいね〜。

http://moon.ap.teacup.com/resepcium/
投稿者:らいむ
暑い時期だから、
火を使うのが短時間ですむと、
すごく助かりますよね。

バリへ行ったのは、15年以上前で、
インドネシアらしい料理を
あまりたくさん食べてこなかったのが
ちょっと後悔なのです。

中国、海南島発祥の、
海南チキンライスの流れの料理は、
アジア各地、タイにもありますが、
インドネシアにもあるのですか?


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投稿者:りえこっちのおうちごはん
こんばんは
先日はご訪問どうもありがとうございました♪
インドネシア料理などを作られるのですか?
私はバリ大好きなんです♪
でもインドネシア料理のことはぜんぜん知らないです。ぜひ参考にさせていただきます!!
徳島は魚の種類が多いのですね〜
私なんか徳島から出たこと無い人なんで(笑)
でも、まだ目が真っ黒のピチピチのとかもあって
そういう魚を見つけると
つい買いすぎてしまいます。

ぼうぜは、私は下手だと思います。
近所の方がすごく上手なので作り方は教わりましたが、同じ味には出来ないです。
ぼうぜは3枚におろして塩を振り、時間をおいてから、酢につけます。酢で締めたら
ぼうぜの皮を剥いて
酢メシで握るだけです。
普通は徳島は姿寿司にするのですが
私が姿寿司は好きじゃないので、していません。
最近は姿寿司も少なくなりました。
一口サイズが多いです。
酢にスダチを使ったり
食べる際にスダチの輪切りと一緒に食べたりします。
酢飯は甘い目の方が良いみたいです。
ぼうぜによく酢が効いてるので、酢飯に酢を利かすと美味しくないです。
ではでは。また来ますネ〜(^O^)/
投稿者:ゆめ
おいしそうですね^^なんか豪華な感じ♪

http://happy.ap.teacup.com/kanaoishi/258.html#comment
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