BISTRO & BAR LE MISTRAL

2013/2/25

仕込中  料理

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「リエーヴル ア ラ ロワイヤル(野ウサギのロワイヤル風)」


煮込んでる液体は、赤ワイン・ポルト酒・コニャック・・・


お酒のみ!

この料理を仕込むときには原価など気にしてはいけない・・・(泣)





そして今回はいつもとは違う仕立て方にするつもりである。
どのような感じに仕立てるかはお越し頂いてのお楽しみ!ということで。





PS   今週からフランス産の家畜が輸入解禁の模様。(約10年ぶりか・・・)
     とりあえず仔牛から始まり、成牛(シャロレー牛らしい)、仔羊と順次輸入再開     との情報。

     本当に美味い肉がまた食べられるようになるのは素晴らしいコトである!
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2013/3/3  18:14

投稿者:道場らくさぶろう

アンチ氷つかいまわし様


こちらこそありがとうございました

お見苦しい点も多々ありましてすいませんでした

喜んで頂けたのであれば幸いです

今度は是非カウンターでお待ちしとります

2013/3/1  1:51

投稿者:SSMG

やられたっ(笑)

2013/3/1  1:04

投稿者:スベスベマンジュウガ二

コガ様、その続きを見てないんですか?
オーダーが通ったらソレを作って、仕上げにはなんと、
マギ○ビ○フコンソメを山盛り大匙1杯投入するのですよ。
しかもそれを好きな人達は口々に「無性に食べたくなる味」だとか、
「忘れられない思い出の味」なんて嬉しそうな顔して言ってます。
ここまできたら中毒と変わりないと思うのですが、いかがなものか?

2013/2/28  16:13

投稿者:コガ

僕もとあるレストランバーの名物ミートソースの仕込みを見たことあるのですが上白糖一袋思いっきり入れていたのを見て三枝ばりに椅子から転げ落ちそうになりました。隠し味レベルではありません。
郷に入れば郷に従えですかねぇ。まあ、いやなら食べなきゃいいんですけどね・・・・

2013/2/28  2:50

投稿者:ワキタ

ラザニアに「醤油」ではなく「味醂」がたっぷり入っていると言う情報も聞きました。
どちらが本当でしょう。もしかしてどっちも正解!?

2013/2/28  2:17

投稿者:アンチ氷使いまわし

(書き込みには管理人の許可をとっています)
兄貴!先日は有難うございました!そしてお騒がせしました。
最高の夜になりました。
中でも娘の「貝嫌い」が払拭できたこと。
貝の肝が苦手だったのですが、それに付随して貝自体も苦手意識があり、どんな鮨屋に行っても全く口にしないか、一口食べてすぐ「いらない」という感じだったのですが、後日メールで「アワビがあんなに美味しいなんて!」と聞きました。実はあの時、苦手意識を出来れば治したいなと思い、半ば強引に薦めてみたのですが大正解でした。それだけではなく全てに満足したようです。娘には多少敷居が高く居所の無さを感じるかと思いきや、そんな心配は無用だったようです。
今まで娘が洋食系ばかりが好きで、和食に誘うとずっと断ってきたのですが、初めて和食のお店が好きになったようです。
本当に有難うございました。

その後一人でヒゲのお店に行ったのですが記憶がありません・・・・

2013/2/26  14:14

投稿者:シェフ

>ワキタさん
醤油入りのラザニア・・・
どこで食べるコトができるのか、逆に知りたいです。(笑)


>コガさん
ワタクシも食べてみたいです!

2013/2/26  0:21

投稿者:コガ

ハイランド牛食べたいっす!

2013/2/25  19:14

投稿者:ワキタ

醤油がたっぷり入ったラザニアはどこで食べることが出来るでしょうか?

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