BISTRO & BAR LE MISTRAL

2012/10/9

もはやジビエ屋  

9月後半からスコットランド産のジビエを中心にメイン料理をやってきてますが・・・

先々週後半からジビエしかオーダーが入りません!(笑)
家禽・家畜類で唯一メニューに載せてある「シャラン鴨」は一皿もオーダーが入りません。(笑)

すでに山鳩は18羽、山ウズラは14羽料理しています。
その他、北海道の蝦夷鹿も結構な皿数オーダー頂いてます。

なので・・・

11月の本州以南の狩猟解禁日を待たずして、肉料理は全てジビエになりそうです。(笑)

ちなみに画像は山ウズラです。

クリックすると元のサイズで表示します
あ、逆さになってもうた・・・
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2012/10/11  23:22

投稿者:シェフ

あき子さん
愛媛では、どうやらワタクシも「フランス帰りのシェフ」と言ってもイイみたいなのですが・・・(笑)
テレビにでるそのお店はウチではありません。
ですが・・・ワタクシも「録画はベータ」をオススメします!(笑)


伴省吾さん
ワタクシが出た、あのテレビの事はもうイイでしょう!(笑)

鬼北のキジの件、ワタクシもそのテレビ観ました。
もちろん山に入れば野生の「日本キジ」は鬼北にもいるとは思いますが・・・
あれは、家禽の「高麗キジですからね〜(爆)

2012/10/11  19:05

投稿者:伴省吾

テレビん出るんはほんなこつやか?
ばってん、前に南海放送に出演したばいんは見たとたい。
そん時はジビエっち命ん大切しゃについて語っちおったね。

そういえば、鬼北に野生んキジばいるんやね。
こん前テレビで言うてたばい。

2012/10/11  16:11

投稿者:あき子

はじめまして!「愛媛」「フランス帰り」で検索してたどり着きました。

と言うのも先日、居酒屋で女子会をしておりましたところ、
お隣のテーブルから「次のフレッシュテレビにフランス帰りのシェフの店が出るらしいよ」と聞こえてきたからなんです。店名までは聞き取れなかったので調べておりました。もしかして貴店ですか?

是非ベータで録画して保存しようっと!

2012/10/9  18:08

投稿者:シェフ

Mrアバンチュールさん

それドコですか?
ある意味行ってみたいです。(笑)


人間椅子さん

ワタクシもそんなヒト、数人知っています。
海外のレストランの厨房で撮った写真を自分の店の店内に飾ってたりしますが、なぜかコックコート姿の写真がナイという・・・(周りの料理人はコックコートを着ているのに)

それならワタクシもフランスに一週間「旅行」に行ったので、「フランス帰り」のシェフです!(爆)

2012/10/9  17:06

投稿者:人間椅子

もはや海外で修行したと言うのは、情報誌においての集客にしかならないと思いますね。
一般のお客さんはそれを食べて感動しなくても「海外で修行した人だし、これが美味しいと言うものなのか」と自分で納得してしまいそうで怖いです。

と言うより、ただ海外旅行に行っただけで「修行」と言い張っている人間を少なくとも数人は知っていますよ。それを確かめる手段はないので平気で情報誌などで語っていますけどね。


2012/10/9  16:21

投稿者:Mrアバンチュール

一ヶ月前に行ったお店のメニューです。ふと思い出しました。
こちらのシェフは以前海外修行の経験があるとかで・・・

ソース選べます
・ペペロンチーノ
・ジェノベーゼ(バジル使用)
・アマトリチャーナ(トマトパスタのことです)
・ボロネーゼ(ミートソースのことです)
・クリームスパゲッティー
・カルボナーラ

お好きな麺が選べます
・ペンネ
・リガトーニ
・細麺
・太麺
・平麺
・フジリ
自由なチョイスでオリジナルパスタを!







・・・・どこから突っ込んでいいか迷ってしまいました

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