2012/5/8
入荷食材 食材
白くてブニョブニョしていて何か分かりにくいかもしれませんが・・・
下処理前の、リ・ド・ヴォー（仔牛の胸腺）です。
もちろん冷凍モノではなくフレッシュです。
季節のキノコ「モリーユ」と合わせようと思います。
テッパンの美味さ！
画像はナイですが、地元・愛媛産の「小シャモ」も入荷しています。
胸肉は優しくローストし、モモ肉は煮込みにして一皿に盛り合わせます。
一羽、600ｇくらいとナリは小さいですが、キジのような滋味深さがサイコーです！
是非お召し上がり下さいマセ。
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