2012/1/24
たまには・・・ 料理
本日のメニューでもアップしときます。
1/24（火）のメニューです。
＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークと柿のサラダ仕立て ￥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え ￥1,200
・タラ白子のムニエル スペルト小麦の煮込み添え トリュフ風味 ￥1,600
・フランス産 キノコのポタージュ 各種キノコのソテー添え ￥1,500
・牡蠣、ポロネギ、シェーヴルチーズのタルト仕立て ￥1,700
＜主菜＞
・愛媛産 猪バラ肉と各種野菜のポトフ仕立て ￥2,900
・北海道産 蝦夷仔鹿のロースト 黒胡椒とブルーベリー風味のソース ￥3,300
・長崎産 網獲りカルガモと椎茸、下仁田ネギのロースト ￥3,800
＜デザート＞
・クレーム ブリュレ ￥500
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
その他、ヨーロッパ産ナチュラルチーズなどご用意しております。
また寒くなりましたが、今週もよろしくお願い致します。
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1/24（火）のメニューです。
＜前菜＞
・オリーヴのマリネ ￥500
・鶏レバーのペースト ￥500
・バイヨンヌ産 生ハム ￥500〜
・パテ ド カンパーニュ ￥900
・海鱒のスモークと柿のサラダ仕立て ￥1,200
・南欧野菜の煮込み 生ハムと温玉添え ￥1,200
・タラ白子のムニエル スペルト小麦の煮込み添え トリュフ風味 ￥1,600
・フランス産 キノコのポタージュ 各種キノコのソテー添え ￥1,500
・牡蠣、ポロネギ、シェーヴルチーズのタルト仕立て ￥1,700
＜主菜＞
・愛媛産 猪バラ肉と各種野菜のポトフ仕立て ￥2,900
・北海道産 蝦夷仔鹿のロースト 黒胡椒とブルーベリー風味のソース ￥3,300
・長崎産 網獲りカルガモと椎茸、下仁田ネギのロースト ￥3,800
＜デザート＞
・クレーム ブリュレ ￥500
・イチゴのスープ パンナコッタ添え ￥900
その他、ヨーロッパ産ナチュラルチーズなどご用意しております。
また寒くなりましたが、今週もよろしくお願い致します。
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2012/1/26 13：20
投稿者：シェフ
2012/1/26 1：10
投稿者：エス・コフィ恵
今週日曜日のジビエの入荷には動きがありそうですか？
今のところ動きはナイ感じです。
あるとすれば、鴨が地元産の青首鴨になるかな・・・というくらいです。
ベカス、食べます？（笑）