BISTRO & BAR LE MISTRAL

2011/10/1

もう10月か・・・  食材

今年もあと三カ月・・・
忙しくなりそうな気配を全く感じないので、「大丈夫か、オレ?」と自分にツッコミたくなるのはナイショです。


さて、今回入荷したジビエはコチラ

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「ペルドロー・ルージュ」

先日のペルドロー・グリとは別種です。

両種まとめて「山ウズラ」なんて呼ばれてますケド・・・

ペルドロー・グリの和名は「ヨーロッパ灰色山ウズラ」。

ペルドロー・ルージュは「赤足岩シャコ」って言うそうです。


・・・ルージュはウズラじゃナイじゃん。ざっくりと呼称をまとめすぎやろっ!
と、ツッコむのはヤメにしておきます。

ま〜、見た目は「小型のキジ」っぽいし・・・(毛色は違うケド)
実際、肉質・風味もキジっぽいし・・・

グリに比べると野性味も穏やかです。美味いです。

どうぞよろしくお願いします。デス。
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