BISTRO & BAR LE MISTRAL

2011/4/17

今シーズン初入荷  食材

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「モリーユ茸(和名 網笠茸)」トルコ産です。

春から初夏にかけてのキノコです。

カナダ産の仔牛のロースも入荷しています。
今、日本で流通している仔牛の中で一番フランスの仔牛に近いんじゃないかな。
ミルキーで美味いです。

この仔牛とモリーユを合わせた料理やってます。よくある組み合わせですが、やはり好相性。


ビュルゴー家のシャラン鴨に替わり、同じくビュルゴーさんちの「クロワゼ鴨」も入荷しました。
ジビエでお馴染みの青首鴨と飼育種のミュラールという鴨の交配種です。
胸肉はロースト、モモ肉はソーセージにしています。

是非!
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