BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/10/28

マルカッサン  料理

フランス語で「仔猪」の事であります。


地元・愛媛、双海町で捕獲された仔猪が入荷しております。(モモ肉のみですが。)

ムチャクチャ繊細な肉質でございます。チョ〜滑らか!
ヒグマに続いてコイツもオススメです。


ハイ。いきなり料理しております。
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トリュフを挟み、ほうれん草で巻いてロースト。
付け合せはこの猪が食べていると思われるモノ達。
山の中に生えているキノコ、畑を荒らして食べるカブ、そしてこれも荒らしてたべるミカン。ですが、ミカンを使うと酸味が少ないため料理に締まりがなくなる。
というワケでミカンに関してはオレンジに代役をお願いしました。

ソースもオレンジ風味の甘酸っぱいモノです。


なかなかの出来だと思います。

是非!
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