2009/6/16
本日のメニュー 料理
6月16日（火）のメニューです。
＜\6,000コース＞
・穴子と夏野菜のテリーヌ ガスパッチョ風ソース
・フォアグラのポアレとホワイトアスパラ オレンジ風味
・カサゴのポアレ アサリと豆類の蒸し煮添え
・北海道産蝦夷豚のローストと煮込み 赤ワインソース
・ブランマンジェとチョコレートのソルベ
＜\8,000コース＞
・リ ド ヴォーのムニエルとアーティチョーク、アスペルジュソヴァージュのサラダ
・赤座海老、比内地鶏のハム、ポルチーニ茸のブイヨン仕立て
・ハモのオルロフ風 ルコラのピュレソース
・ブレス産仔鳩のロースト サマートリュフ風味
・ブランマンジェとチョコレートのソルベ
これらの料理は全て単品オーダーできます。(当然18:00から可能です。）
本日もよろしくお願い致します。
ちなみに、本日入荷の主な食材です。
またまた入荷してます。
「イタリア産 ポルチーニ茸」
こちらもお馴染み「フランス産ホワイトアスパラ」
久しぶりに仕入れました。
「ブレス産窒息仔鳩」
写真を撮り忘れたのですが、これらの他に
「リ ド ヴォー」
「赤座海老」
などが入荷しております。
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＜\6,000コース＞
・穴子と夏野菜のテリーヌ ガスパッチョ風ソース
・フォアグラのポアレとホワイトアスパラ オレンジ風味
・カサゴのポアレ アサリと豆類の蒸し煮添え
・北海道産蝦夷豚のローストと煮込み 赤ワインソース
・ブランマンジェとチョコレートのソルベ
＜\8,000コース＞
・リ ド ヴォーのムニエルとアーティチョーク、アスペルジュソヴァージュのサラダ
・赤座海老、比内地鶏のハム、ポルチーニ茸のブイヨン仕立て
・ハモのオルロフ風 ルコラのピュレソース
・ブレス産仔鳩のロースト サマートリュフ風味
・ブランマンジェとチョコレートのソルベ
これらの料理は全て単品オーダーできます。(当然18:00から可能です。）
本日もよろしくお願い致します。
ちなみに、本日入荷の主な食材です。
またまた入荷してます。
「イタリア産 ポルチーニ茸」
こちらもお馴染み「フランス産ホワイトアスパラ」
久しぶりに仕入れました。
「ブレス産窒息仔鳩」
写真を撮り忘れたのですが、これらの他に
「リ ド ヴォー」
「赤座海老」
などが入荷しております。
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