BISTRO & BAR LE MISTRAL

2007/2/16

大物 到着!  食材

 長野の相沢さん(ハンター)、やってくれました!ジビエシーズン最後の最後に大物登場です。なんとサルセル(小鴨)が届きました。ナリは小さいのですが貴重な鴨です。今、ヨーロッパから野生の鴨類の輸入がストップしています。青首鴨はストップ以前、いつでも仕入れる事ができました。しかしサルセルは捕獲量が少ないらしく入荷困難でした。狩猟大国ヨーロッパでもそんな状況です。ましてや国産サルセルの貴重さといったら・・・。2/15にて今シーズンの狩猟期は終了しました。僕も今シーズンのジビエの入荷はない、と思っていたのでギリギリまで頑張ってくれた相沢さんに感謝です。サルセルと一緒にキジ鳩も届いています。どちらも少量の入荷です。早い者勝ちです。
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