2009/4/18
本日のメニュー 料理
4月18日（土）のメニューです。
＜前菜＞
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・茨城産 仔ウサギとホタテ貝柱のラヴィオリ、仔ウサギのブイヨン
・豚ハツ、ニンニクの芽、ポテトのサラダ仕立て シェリーヴィネガー風味
・フランス産 ホワイトアスパラとモリーユ茸のフリカッセ 温玉添え
・青森産 バルバリー鴨のコンフィのパートフィロ包みとレンズ豆の煮込み
・ピサンリ（軟白タンポポの葉）、生ハム、温玉のサラダ
＜魚料理＞
・カサゴのポアレ アサリとミニフヌイユの蒸し煮添え
＜肉料理＞
・北海道 夕張産 仔羊のロースト バジル風味 オレンジとトマトのソース
・宮城産 バークシャー黒豚と菊芋、柳松茸の蒸し焼き
・茨城産 仔ウサギのガランティーヌ マスタード風味
・青森産 バルバリー鴨のロースト ブルーチーズ風味のタケノコ添え
これらの他に小皿が８種です。
本日もよろしくお願い致します。
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＜前菜＞
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・茨城産 仔ウサギとホタテ貝柱のラヴィオリ、仔ウサギのブイヨン
・豚ハツ、ニンニクの芽、ポテトのサラダ仕立て シェリーヴィネガー風味
・フランス産 ホワイトアスパラとモリーユ茸のフリカッセ 温玉添え
・青森産 バルバリー鴨のコンフィのパートフィロ包みとレンズ豆の煮込み
・ピサンリ（軟白タンポポの葉）、生ハム、温玉のサラダ
＜魚料理＞
・カサゴのポアレ アサリとミニフヌイユの蒸し煮添え
＜肉料理＞
・北海道 夕張産 仔羊のロースト バジル風味 オレンジとトマトのソース
・宮城産 バークシャー黒豚と菊芋、柳松茸の蒸し焼き
・茨城産 仔ウサギのガランティーヌ マスタード風味
・青森産 バルバリー鴨のロースト ブルーチーズ風味のタケノコ添え
これらの他に小皿が８種です。
本日もよろしくお願い致します。
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