2009/3/24
入荷しとります。 食材
「青森産 バルバリー鴨」が再入荷！
本日よりお出しできます。
そして、本日のメニューです。
＜前菜＞
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・ピサンリ（軟白タンポポの葉）と生ハム、温玉のサラダ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・蝦夷鹿の自家製生ハム 干し柿とカラスミ添え
・ホワイトアスパラ、モリーユ茸、マテ貝の軽い煮込み
・リ ド ヴォーのムニエルと島人参のブレゼ 新玉葱とアンチョビのピュレ クミン風味
・北海道産 仔羊モモ肉のカツレツ サラダ仕立て
＜魚料理＞
・カサゴのポアレとアサリのスープ仕立て
・アワビと赤カブのブレゼ 肝のソース
＜肉料理＞
・北海道産 仔羊のロニョナード
・北海道産 蝦夷豚のポアレと煮込み
・秋田産 ウサギのトリュフ詰め 豆類とアサリの軽い煮込み添え
・青森産 バルバリー鴨のロースト ブルーチーズ風味のタケノコ添え
これらの他に、小皿が８種です。
本日もよろしくお願い致します。
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本日よりお出しできます。
そして、本日のメニューです。
＜前菜＞
・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・ピサンリ（軟白タンポポの葉）と生ハム、温玉のサラダ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・蝦夷鹿の自家製生ハム 干し柿とカラスミ添え
・ホワイトアスパラ、モリーユ茸、マテ貝の軽い煮込み
・リ ド ヴォーのムニエルと島人参のブレゼ 新玉葱とアンチョビのピュレ クミン風味
・北海道産 仔羊モモ肉のカツレツ サラダ仕立て
＜魚料理＞
・カサゴのポアレとアサリのスープ仕立て
・アワビと赤カブのブレゼ 肝のソース
＜肉料理＞
・北海道産 仔羊のロニョナード
・北海道産 蝦夷豚のポアレと煮込み
・秋田産 ウサギのトリュフ詰め 豆類とアサリの軽い煮込み添え
・青森産 バルバリー鴨のロースト ブルーチーズ風味のタケノコ添え
これらの他に、小皿が８種です。
本日もよろしくお願い致します。
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