BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/3/22

本日のメニュー  料理

3月22日(日)のメニューです。

<前菜>

・鵞鳥のフォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・ピサンリ(軟白タンポポの葉)、生ハム、温玉のサラダ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・蝦夷鹿の自家製生ハム 干し柿とカラスミ添え
・ホワイトアスパラ、モリーユ茸、マテ貝の軽い煮込み
・リ ド ヴォーのムニエルと島人参のブレゼ 新玉葱とアンチョビのピュレ クミン風味
・北海道産 仔羊モモ肉のカツレツ サラダ仕立て
・北海道産 仔羊の生ソーセージとチリメンキャベツの煮込み


<魚料理>

・カサゴのポアレとアサリのスープ仕立て
・アワビと赤カブのブレゼ 肝のソース


<肉料理>

・北海道産 仔羊背肉のローストと肩肉の煮込み
・北海道産 蝦夷豚と扇茸、キャベツの蒸し焼き
・秋田産  ウサギのトリュフ詰め 豆類とアサリの軽い煮込み添え


これらの他に小皿が8種です。

なお、「青森産 バルバリー鴨」は昨日で売り切れました。
次は火曜日に入荷の予定です。しばしお待ちを・・・。

本日もよろしくお願い致します。
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