2009/1/31
ベカスのサルミ仕立て 料理
昨日お出ししたベカス（山シギ）の料理です。
ベカスをローストして捌いた後、骨を赤ワインで煮出して、内臓のペーストを加えたソースです。
半割りにした頭を乗せてますが、脳味噌が超美味！
蟹味噌の味がします！本当です。
また、内臓のペーストを塗ったトーストを添えるのも、伝統的にこの料理の定番です。
今シーズンはたぶん終わりですが、興味のある方は来シーズンご連絡下さい。
入手できるよう努力します。
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ベカスをローストして捌いた後、骨を赤ワインで煮出して、内臓のペーストを加えたソースです。
半割りにした頭を乗せてますが、脳味噌が超美味！
蟹味噌の味がします！本当です。
また、内臓のペーストを塗ったトーストを添えるのも、伝統的にこの料理の定番です。
今シーズンはたぶん終わりですが、興味のある方は来シーズンご連絡下さい。
入手できるよう努力します。
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2009/2/1 18：01
投稿者：シェフ
今シーズンはタイミングが合いませんでしたが、来シーズンは是非！
2009/1/31 18：58
投稿者：p-suke
うわー、これは旨そう！！
やっぱり食べられなくて残念・・・（泣）なので、来週神戸で食べてきます（爆）
来年はシェフのサルミ仕立てを是非お願いします！！
やっぱり食べられなくて残念・・・（泣）なので、来週神戸で食べてきます（爆）
来年はシェフのサルミ仕立てを是非お願いします！！