2009/1/20
本日のメニュー 料理
1月20日(火)のメニューです。
<前菜>
・フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・オニオングラタンスープ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・北海道産 蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干し柿とカラスミ添え
・各種キノコのソテー 牡蠣のピカタ添え
・牛ハチノスと白インゲンのミネストローネ
・ブーダン ノワールのテリーヌ チョコレートソース
・牡蠣、ポロネギ、シェーブルチーズのタルト仕立て
<魚料理>
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
<肉料理>
・ニュージーランド産仔羊のロースト 蕪の蒸し煮添え
・宮城産 純血バークシャー黒豚と根菜の蒸し焼き
<ジビエ>
・北海道 蝦夷仔鹿
・長野 カルガモ
・長野 キジバト
・島根 仔猪
<デザート>
・イチゴのスープ パンナコッタ添え
・洋ナシのコンポート
・クレーム ブリュレ
・各種グラス、ソルベ
これら以外に「小皿料理」が8種あります。
よろしくお願いします。
0
<前菜>
・フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・オニオングラタンスープ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・北海道産 蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干し柿とカラスミ添え
・各種キノコのソテー 牡蠣のピカタ添え
・牛ハチノスと白インゲンのミネストローネ
・ブーダン ノワールのテリーヌ チョコレートソース
・牡蠣、ポロネギ、シェーブルチーズのタルト仕立て
<魚料理>
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
<肉料理>
・ニュージーランド産仔羊のロースト 蕪の蒸し煮添え
・宮城産 純血バークシャー黒豚と根菜の蒸し焼き
<ジビエ>
・北海道 蝦夷仔鹿
・長野 カルガモ
・長野 キジバト
・島根 仔猪
<デザート>
・イチゴのスープ パンナコッタ添え
・洋ナシのコンポート
・クレーム ブリュレ
・各種グラス、ソルベ
これら以外に「小皿料理」が8種あります。
よろしくお願いします。
