2009/1/20
本日のメニュー 料理
1月20日（火）のメニューです。
＜前菜＞
・フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・オニオングラタンスープ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・北海道産 蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干し柿とカラスミ添え
・各種キノコのソテー 牡蠣のピカタ添え
・牛ハチノスと白インゲンのミネストローネ
・ブーダン ノワールのテリーヌ チョコレートソース
・牡蠣、ポロネギ、シェーブルチーズのタルト仕立て
＜魚料理＞
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
＜肉料理＞
・ニュージーランド産仔羊のロースト 蕪の蒸し煮添え
・宮城産 純血バークシャー黒豚と根菜の蒸し焼き
＜ジビエ＞
・北海道 蝦夷仔鹿
・長野 カルガモ
・長野 キジバト
・島根 仔猪
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え
・洋ナシのコンポート
・クレーム ブリュレ
・各種グラス、ソルベ
これら以外に「小皿料理」が８種あります。
よろしくお願いします。
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＜前菜＞
・フォアグラのポアレ リンゴのキャラメル煮添え
・オニオングラタンスープ
・季節野菜の蒸し煮 ラルド添え
・北海道産 蝦夷鹿の赤ワインマリネ 干し柿とカラスミ添え
・各種キノコのソテー 牡蠣のピカタ添え
・牛ハチノスと白インゲンのミネストローネ
・ブーダン ノワールのテリーヌ チョコレートソース
・牡蠣、ポロネギ、シェーブルチーズのタルト仕立て
＜魚料理＞
・鱈とポテトのロースト トリュフ風味
＜肉料理＞
・ニュージーランド産仔羊のロースト 蕪の蒸し煮添え
・宮城産 純血バークシャー黒豚と根菜の蒸し焼き
＜ジビエ＞
・北海道 蝦夷仔鹿
・長野 カルガモ
・長野 キジバト
・島根 仔猪
＜デザート＞
・イチゴのスープ パンナコッタ添え
・洋ナシのコンポート
・クレーム ブリュレ
・各種グラス、ソルベ
これら以外に「小皿料理」が８種あります。
よろしくお願いします。
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