今度はこんなの・・・ | 今日のレシピ

2009/1/20

今度はこんなの・・・　　食材

また来ました。当店初入荷のジビエ。

「キンクロハジロ」

ガンカモ科の鳥です。滋賀県・余呉湖（琵琶湖の北にある湖）で網獲りされたモノです。

どうやら幼鳥のようです。成鳥とはナリが全く違います。

コチラが成鳥です。

しかし・・・どんだけジビエ在庫してんねん！こんな小っちゃな店で・・・

・蝦夷仔鹿　半頭分
・青首鴨　１羽　　カルガモ　３羽
・キジバト　２羽
・キジ　１羽　　　ヤマドリ　１羽
・キンクロハジロ　１羽

さすがに、保存場所が無くなりつつあります。