BISTRO & BAR LE MISTRAL

2007/1/6

明けましておめでとうございます  

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
昨日から営業していますが、さすがにこの休みの間、ダラダラと飲み食いしていましたのでなかなかカラダのヤツがいう事を聞いてくれませんでした。アタマはしっかり働いていたのですが・・・    
本日、新しい食材が入荷しました。ポワトゥー産の仔鳩です。ポワトゥー地方はフランス西部に位置し、北はロワール、南にボルドーといったワインの産地に挟まれています。有名なブランデーの産地、コニャックのすぐ近くです。この地方は食材にも恵まれていて、ポワロー、赤玉ねぎ、空豆などの野菜類。そしてエシレのバター、シャビシュー デ ポワトゥー(シェーヴルチーズ)といった有名な乳製品などがあります。そして、フランス料理史上、最も偉大な料理といわれる「野兎のロワイヤル」が誕生した土地でもあります。そんなガストロミックな土地で育てられた仔鳩!おいしくないわけありません。エトゥフェ(窒息)の鳩ですが、ブレス産のモノよりも血の風味がより優しく感じられるようです。興味がある方はぜひ・・・!
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