BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/12/16

マルカッサン  食材

奈良・吉野で獲れたマルカッサン(仔猪)が届きました。

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左が前足、右がモモです。

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左が肩ロースで、右がバラ。

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上から背肉、鞍下肉、フィレ肉です。

半頭で約6sの仔猪です。部位ごとに、色々な料理に仕上げていきましょう!


「茨城産 網獲り青首鴨」も入荷しました。こちらも是非!


〜長野ジビエ情報〜
スナイパーAIZAWAからの情報によると・・・
暖冬のせいか、今年はまだ鴨たちがほとんど来ていない。との事。

日曜日も青首鴨が1羽しか獲れなかった模様。
もう少し寒くなる事を期待しましょう。


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