BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/10/31

こんな豚肉があったのね・・・  食材

超レアな豚肉が入荷しました。

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「イタリア・パルマ産黒豚(スィーノ・ネロ ディ パルマ)」


その昔、パルマ周辺の貴族達が食べていた豚なのですが、現代においては絶滅寸前種だったそうです。しかし、ビゴール豚のように熱心な生産者により少しづつ復活しつつあります。


有名な「パルマ産生ハム」は白豚です。この豚のロースを過去に一度使ったことがありますが・・・水っぽくて僕的にはナシでした。
しかし、この黒豚は全く別物です。赤身が濃く、脂の質も良さそうです。


この黒豚、イタリアでもほとんど流通していないらしく、今回日本に輸入されたのもたった2頭だそうです。という事は、日本にはロースが4本しか無いのです。
その内の1本が当店に入荷しました。他3本は、東京と大阪の有名レストランに納入されたそうです。


今回の入荷が最初で最後の可能性大です。ご予約はお早めに!


テレビ放映の件でお知らせが・・・

南海放送「おかえりテレビ」の取材をうけましたが、その放送日のお知らせです。

来週、11/5(水)の6時台から放送されます。

普段あまりしゃべらない僕が熱く語っています。要チェックです!
(ほとんどカットされてたりして・・・


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