2008/9/28
本日のメニュー 料理
本日も元気に営業です。
皆様、よろしくお願いします。
さて・・・メニューはこんな感じでやってます。
「９月２８日のメニュー」（例のごとく一部です。）
＜前菜＞
・季節野菜の蒸し煮 自家製ラルド添え
・豚レバー、サツマイモ、キノコの温かいサラダ仕立て
・北海道、焼尻島産仔羊モモ肉とアンディーヴ、ブルーチーズのサラダ仕立て
・北海道産蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
＜魚料理＞
・タラとポテトのロースト トリュフ風味
・鱧のオルロフ風 ルコラのピュレソース
＜肉料理＞
・茨城産仔牛フィレ肉のポアレ キノコのフリカッセ
・イタリア、シエナ産チンタセネーゼ豚と白インゲン、だだちゃ豆の蒸し焼き
・シャラン鴨のロースト 大根の煮込み添え トリュフ風味
＜ジビエ＞
・北海道産蝦夷鹿モモ肉のロースト グランヴヌール風
・島根県産若イノシシ肩ロースと根菜、キノコの蒸し焼き コーヒー風味
この他にも定番料理がありますが・・・
ウチのマダムに「メニュー、多過ぎ！」と怒られております・・・
おかしいなぁ〜・・・メニューを絞るハズだったんですけど・・・
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皆様、よろしくお願いします。
さて・・・メニューはこんな感じでやってます。
「９月２８日のメニュー」（例のごとく一部です。）
＜前菜＞
・季節野菜の蒸し煮 自家製ラルド添え
・豚レバー、サツマイモ、キノコの温かいサラダ仕立て
・北海道、焼尻島産仔羊モモ肉とアンディーヴ、ブルーチーズのサラダ仕立て
・北海道産蝦夷鹿のカルパッチョ カラスミ添え
＜魚料理＞
・タラとポテトのロースト トリュフ風味
・鱧のオルロフ風 ルコラのピュレソース
＜肉料理＞
・茨城産仔牛フィレ肉のポアレ キノコのフリカッセ
・イタリア、シエナ産チンタセネーゼ豚と白インゲン、だだちゃ豆の蒸し焼き
・シャラン鴨のロースト 大根の煮込み添え トリュフ風味
＜ジビエ＞
・北海道産蝦夷鹿モモ肉のロースト グランヴヌール風
・島根県産若イノシシ肩ロースと根菜、キノコの蒸し焼き コーヒー風味
この他にも定番料理がありますが・・・
ウチのマダムに「メニュー、多過ぎ！」と怒られております・・・
おかしいなぁ〜・・・メニューを絞るハズだったんですけど・・・
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