BISTRO & BAR LE MISTRAL

2008/3/11

パスタ復活!ですが・・・  料理

ジビエ期間中はお休みさせて頂いていた「パスタ」・「リゾット」ですが、本日より再開します。

ですが・・・以前のようにイタリア料理としてのそれとは違います。


フランス料理店で「パスタ」や「リゾット」をメニューに載せるという事に少なからず葛藤がありました。また、真っ当なイタリア料理をされているお店に対して失礼に当たるのではないかとも思っていました。


そこで、色々考えた末出した答えです。


   「パスタを使ったフランス料理」


フランス料理らしい食材の組み合わせ、ソースにパスタを絡ませる・・・

パスタが主役になるのか、脇役になるのかはその度変わります。


本日のパスタ料理は、

   「ホタルイカと春野菜のペンネ 新タマネギとニンニクのピューレ和え」

です。完成度を高める為、パスタ料理は一種類のみです。

リゾットについては、まだ考えがまとまっていないので、もうしばらくお待ち下さい。

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