BISTRO & BAR LE MISTRAL

2007/10/16

新顔ジビエ  食材

北海道からジビエがまたまた届いています。

   「ヨシ鴨」

???

ヨシ鴨って何?初めて聞きました。そんな鴨!

青首鴨とサルセル(小鴨)の中間くらいの大きさです。

しかし、生の状態の香りでしかありませんが、今まで扱ってきた鴨類の中では一番血の香りが強いです。雷鳥ほどではありませんが、それに近いニュアンスがあります。

本当にジビエがお好きな方におすすめです!
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