BISTRO & BAR LE MISTRAL

2007/10/11

届きました!  料理

昨日のブログに書きましたが、北海道からジビエが届きました。

届いたのは、なんと・・・

   サルセル(小鴨)ですよ!サ・ル・セ・ル!

3羽だけの入荷です。お早めに!


またまた天然鮎が入荷したんですが・・・子を落とした後のモノが多く、身が痩せてしまってました。そのため、例の料理にする事ができないため、違うモノを仕込みました。

   天然鮎のビスク 冬瓜のシャンパン煮添え

骨、内臓付きのまま煮込み、裏ごししたスープです。こうすると、身が痩せてても関係ないですからね。
  (手間がかかりすぎてあまりやりたくないです。ホントは・・・


そして、ウリ坊1頭入荷しました。生体体重6キロなので前回のモノの倍くらいあります。部位ごとに解体して、仕込み中です。乞うご期待!




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