蕎麦　【蓬】　YOMOGI

　　　営業のご案内

定休日：月曜、火曜（祝日は営業いたします）
営業時間；ＡＭ１１時よりＰＭ３時頃まで
（売切れ終いもあります電話でご確認ください）

上川郡東神楽町東３線２０号　TEL,FAX ０１６６-８３-５９９１
　蕎麦　【蓬】　ＨＰ　　　　http://sobayomogi.wix.com/home

 

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2014/2/24

「当たり前といえば・・・」　　
そろそろＭＹスキーシーズンも終わりに近づいてきましたがこの週末は３０年近く続いているスキー仲間とのトマム例会に行ってきました、膝を壊したり、スキーから引退したり６人のうち３人しか滑らないという不思議な集まりで私は１１時半にダウン、朝聞いたら４時までヤッテいたそうです、当然その日は滑らず解散、来年からは飲み会だけで集まるのではと危惧しています、危惧と言えばニセコ花園でもそうでしたがスキー場のレストランから蕎麦が消えています、新しいレストランほど蕎麦メニューはありません、和食文化が話題になっていますが日本の伝統的な麺と言えば蕎麦ではないでしょうか、ひょっとしたら（うどん県）に代表されるように圧倒的にラーメンとうどんが日本の代表的な麺になっていて特に【手打ち蕎麦】などは古色蒼然たる食べ物なんでしょうね
考えてみれば蕎麦は（つゆ）ひとつとっても返しを作り寝かせダシをとってまた熟成させ自家製粉していなくても蕎麦粉から練って延して切ってと自分でも呆れるくらい【手打ち蕎麦】は手間ひまがかかります、仕事ですから当たり前といえば当たり前ですがその過程でひとつでも間違えると納得してもらえる蕎麦にはなりません、やっぱり（好き）で（時間）があり、それをお美味しいと言ってくれる（お客様）のおかげで続けられるのでしょうね
　　　　　　　　３月２１日１０年目の開店です

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肉うどん、８４０円、
2
投稿者: 【蓬】店主
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