鎌倉しふぉん♡ふわっふわの３６５日

「レモンしふぉん」失敗しましたと恐怖のメールを生徒さんから頂戴しました。

やってしまいました(ノД`)・゜・。

焼きあがって逆さまにした途端、生地がドサッと落ちる恐怖
(ノД`)・゜・

私たちも何度も経験しました。
レモンだけではなく、チーズ、フランボワーズ、ヨーグルト等、酸の多いものが要注意です。

落ちないまでも、大穴が開いたり、焼き上がりは上々なのに、カットしようと型からはがしたら中が空洞だったとか・・

生地は一体何処へ消えてしまったの？？と、狐につままれた気分です。

さて、その原因は・・
原液が残っているとそこから大穴があきます。

で、今回のレモンですが、レモン液を温めすぎでしょうか？との事ですが、温めすぎて穴が空く？という事例は今までなかったのですが、そんなこともある？？か？？も？？？

と、工房でもレモン談義に花が咲きました。

いずれにしても「シフォン」はやはり魔物です

上手にこれからも付き合って参りましょう(^^)/

失敗も成功の基です


心機一転！ファイト！

あおい
鎌倉しふぉん　鎌倉市小町1-13-10(鎌倉市農協連即売所内)
月曜定休　10：00〜17：30　　0467-23-1833

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