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2007/10/30

紹介  

●今週も河岸の仕入れから始まります・・・

皆さんご存知の通り、河岸といえば築地市場です。
今日は築地市場という台所をご紹介いたしましょう。。。


●場内から写真で・・・

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まず場内入り口に目立つ、氷屋です。
鮮度を保つ為の必需品であります。


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ここから場内へ向かう入り口通路。


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普通に数百万円する高級黒鮪が転がっています。


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場内での仲買い場へ向かいます。


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まず初めて足を運んだら、間違いなく迷子になる事でしょう。


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氷の上に並べれた鮮魚、因みに数字で書かれている札は`単位の値段。


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中央に座っているおばちゃん(御帳場)に代金を支払います。


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序でに場外も紹介しましょう。


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この通りは、国道新大橋通りに面した場外通り。


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この通りにらーめん屋、そば屋、まぐろ丼屋、煮込み屋、コーヒー屋・カレー屋などが並んでいます。


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何度も紹介していますが、ここが有名な中華そば屋「井上」


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今日も朝食は井上ラーメン。


まぁ〜こんな感じで我輩の仕入れが朝から始まる訳であります。
ぜひ!ご来店の際は築地で仕入れた鮮魚料理、特に刺身関係のお造りをご注文ください。



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