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2007/9/28

安肝  

●肌寒い朝を迎え・・・

流石にTシャツでの外出には肌寒く、挙げ句の果てにはパラつく雨模様となった週末。
長袖シャツを羽織り、河岸に向かった。。。


●今年、初仕入れとなった肝・・・

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生の安肝をご存知でしょうか?
ポン酢で食す安肝の仕込み前の状態がこれ↑!

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塩水で丁寧に血合を荒い、旨みを逃がさぬようラップで包む。

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大鍋で蒸し揚げる事、20分。
自家製安肝を、自家製ポン酢(柚子を利かせたポン酢)でお召し上がり下さい。

9月29日 ゴロ合わせで肉の日なんて言いますが、ぜひ当店にて鮮魚料理をお楽しみ下さい。

お造り3点盛り 1000円
活き帆立のさんが焼き 580円
安肝酢 580円
鰯の磯辺揚げ 580円
京野菜 甘とう天ぷら 480円
白身そぼろ豆腐煮 530円

その他、板前手造り料理での御もてなしをお楽しみ下さい。。。



2007/10/1  1:53

投稿者:j

ゆっこ<そ〜だよ〜!手間隙が我輩の利益になる仕事なんだから。。。
海に浸かって、鼻うがいしてるから風邪は引かないんだよねぇ〜!!!特に鹿は???

2007/9/30  19:44

投稿者:ゆっこちゃん

あんきもってそんな手間がかかってたのね〜
普通に生で食べてるのかと思ってました
美味しそう〜
食べたいけど 行けない( p_q)エ-ン
ま いつでも美味しいモノがあるし・・・ お楽しみは又今度・・・
しかしホント朝晩 冷え込むようになったよね〜
風邪をひかない様気を付けて下さい

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