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2007/7/27

約束  

●眠い目を擦りながらも河岸に向かう・・・

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本鮪の赤身
お造り・鉄火巻きにてご提供!

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イサキ
ひろ八名物お通しにぎりにてご提供!

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金目鯛
お造り・かま煮付けにてご提供!

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生カジキ鮪
生姜焼き・黒こしょう揚げにてご提供!


●拘りがある限り・・・

板前自ら仕入れに向かい、自分なりの目利きにて厳選された素材確保に力を入れています。
他店では仲買注文を電話で行い、向こう任せの仕入れ。
スーパーなどでの最悪(素材が悪い訳ではありません、プロ意識の問題)な仕入れも耳にします。

我輩はそんな手抜きをせず、自分の足で向かい目を生かす仕入れに拘りを持っています。
営業面でも夫婦二人で人権費削減を考え、バイトを雇う事はありません。

料理提供やドリンク提供などと接客面には、お客様にご迷惑お掛けする事があるとは思いますが、ぜひご理解ご協力お願いします。

利益向上の対策ではなく、明くまでも河岸での仕入れに最高な素材確保する為にも何らかのリスクは伴う訳であります。

しかし、最高な素材を格安にてご提供する事をお客様にはお約束させて頂きますので、どうぞ今後とも「板前料理 ひろ八」を宜しくお願い申し上げます。



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