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2009/11/27

待望  ひろ八

●いよいよスープに取り掛かり・・・

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カツオをさばけば!
 

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イワシをさばけば!


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丁寧に骨を塩洗いし、遠火で焼き上げれば高級素材となる炙りガラができ、だし汁の素となる!


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先週のメニューで評判を頂きました、(アイナメ昆布〆)昆布をだし汁に!


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昆布だしが出来上がれば、野菜、炙りガラ、鶏がら、カツオだし汁を合せ!


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黄金だし汁の出来上がりです!
(明くまでもまだまだ未完成ではありますが)




いよいよ!!!

ダイワマン登場を目前にし、板前ラーメンが先手を!!!



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ん〜?


素材?手間?味?それより何より、脂こってりが大好き!

質より量と言った、麺が主なのか温野菜が主なのか?満腹感重視好き!

食より根性を試したいのか?素材の量より汗の量が大事となる激辛ラーメン好き!


まぁ〜人それぞれ好みがありますので、我輩のラーメンでは物足りない!

そんなご意見が想像出来るのですが、それでも板前流的、品のあるラーメンを作りたいと思います。

でっ!

いつ試食?

そ〜ですねぇ〜!

今週、日曜にはご提供出来ると思います。

お試しサービス価格にてご提供させて頂きますので、ぜひ興味のある方はご来店ください。

(数に限定がありますので、お早めに!)


因みにラーメンだけでなく、本日より冬限定メニュー!

待望の自家製安肝酢をご提供致します!

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どうぞご来店お待ちしております。。。
タグ: 新小岩 居酒屋 



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