2010/4/29  2:18

山ウドのための・・  フード


この時期、山菜が出回るはずの連休前ですね
でも今年は、雪に加えこの気候・・
いっこうに魚沼から届いていないのです

でも昨日やっと到着でした

こごみ、ふきのとう

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うるい、山ウド、なばな(これは千葉産)

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で、これを楽しむために
パスタにします

風味は強いのは「ふきのとう」
味が濃いのは「山ウド」
「うるい」はさりげないのが魅力
「こごみ」は食感が楽しく

なので山ウドのおいしさを確認するためのパスタ
になりますね、余韻でしょうか・・

あえてニンニクは使わずバージンオリーブオイルだけで
山菜をさっと炒め、「かんずり」をアクセントに
ベーコンとオリーブの実を刻んでこれも投入
最後はパルメザンを振りいれまわして出来上がり

あえてシンプルにすることで
後からあとから「山ウド」の風味が追いかけて
くることが素朴に嬉しい一皿となりましたあ

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苦い野菜がなぜか美味しい昨今
文句なくワインに合わせてしまう風味が秀逸ですね

オリーブオイルとパスタが乳化しての醍醐味
そして春の苦い野菜がオリーブでコート
間をとりもつのはパルミジャーノでしょうか
今だけのお料理ですね

休み前は寝れないねええ
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2010/5/4  3:16

投稿者:イチゴヤ
いとさん

どうもお疲れ様です
山で!いいね

2010/4/30  0:12

投稿者:いと・おけ
山菜パスタすごく美味しかった!!
ビター感がクセになるかも。
ベーコン×オリーブのディップもおススメです。
この組み合わせは山飯に最高かも!?
来年の春(これからだと採れないから)
山ご飯に挑戦したい。
その為にも山菜を見分ける目を養わねばな。

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