2021/4/25  12:14

営業自粛いたします。  

緊急事態ですね…

大変です
とても大変です

なので、4月25日より5月11日迄
営業自粛致しますが、酒類の提供を
しない状況で営業が可能なのか
模索してまして(たぶん無理)
お持ち帰りに特化したいと考えておりました

山菜入荷しましたら、こちらでご案内致します

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2021/4/25  12:14

営業自粛いたします。  

緊急事態ですね…

大変です
とても大変です

なので、4月25日より5月11日迄
営業自粛致しますが、酒類の提供を
しない状況で営業が可能なのか
模索してまして(たぶん無理)
お持ち帰りに特化したいと考えておりました

山菜入荷しましたら、こちらでご案内致します

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2021/4/12  13:34

東京都の要請に従いますから  



本日より閉店時間をまたまた、短縮致します。

よって営業時間を16時に開店
20時閉店と致しました。

お弁当も春の香り

◯タケノコご飯
◯鶏胸の低温調理62℃赤ワイン風味
◯ふきのとうのテリーヌ
◯タケノコ焼き木の芽味噌
◯砂肝ハーブオイル低温調理61℃
◯新玉ねぎトロトロ焼き
◯春野菜のグリル
¥2000クリックすると元のサイズで表示しますクリックすると元のサイズで表示します
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2021/3/31  13:26

駿河台匂 さくらがほころびはじめました  


3月も終わりそうな
にこちゃんが穏やかな月末です。

駿河台の桜が咲き始め
緊急事態宣言も解除されましたので
うららかな陽気に誘われてみませんか…

嘘です、冗談です、飲食店は悪魔です。
ゆり子さんに従います。
さん密さけて自粛中でございます。はい!



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2021/3/24  15:21

SDGsでイチゴヤ  


春になりつつ
東京都の緊急事態宣言が終わりましたが飲食店は
相変わらずに21時というスピードで
閉店にて営業を継続いたします。ICHIGOYA

アルコールは20時にて販売終了です(泣かないでね)
来月の21日までですので、どうぞご容赦お願い致します。

毎日まいにち、低温調理の検証に明け暮れまして
店はヒマですが、なにかとやることの多い最近でしたから
なんとなく時間は早く過ぎるのでした。

そもそも低温も実は「SDGs」なノリからのスタートでした。

それは「食材ロス」を減らす。という行動で(えっへん)
真空パックってことは空気に触れなければ…という
安易な発想でしたから、まあそりゃあ、その後は苦労しますね。
お客様にお出しできウル商品なのか?と検証の嵐です。


まあ、少しづつではありますが亀のごこく牛のごとくに
じりじりとゆっくりと実験しています春まだ浅い駿河台でした。


お天気に誘われまして昼は店に向かう途中で谷中霊園横切ります
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もちろんBGMは吉田美奈子「夢で逢えたら」
村上ポンタさんのドラムも桜にまぶしいから鼻歌まじり


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でも「SDGs」って、なんか胡散臭いですよね…
声高に言えば言うほど、そう?って思いながらも
ICHIGOYAはロスだけは減らしていきたいですね

無農薬。っていうのも
昔からボルドーもブルゴーニュも無農薬でずっと!
何をいまさら?って思いながらも、いえいえICHIGOYAは
エシカルでサステナブルに邁進しますから…(たぶん)


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2021/3/16  15:52

低温で調理する  フード


春めいてきましてね…

ちょっとだけ暖かくなってくると
食材もまた、いろいろと現れまして楽しい季節が廻りますよね

なので低温に行きます
いままではオーブンででしたが、すでに面倒になってました
これも「コロナ」のせいでしょうか…

しかし1度単位の1分単位の作業と検証ですので
地味にコツコツと進めいています春まだ浅いこのごろ。

ソースだな次は!

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2021/2/22  1:26

コロナ禍後のお知らせ  


そろそろコロナ禍の後始末の準備ですよね!と
勝手に終わらせようとしてますからの
お知らせしときます。

この1年の行動制限で皆様にはご不便ばかりで
だからお茶の水にもきてませんよね。やっぱり…

JRお茶の水駅は建て替えておりましたが
聖橋口が移動しましたのでお知らせです。

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30mほど水道橋方面に移動しております。

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丸善の前に出ますよ。

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そのまま道なりに下ります、日大歯学部さまの前を通ります

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すると太田姫神社もところで左に曲がってくださいね
ICHIGOYAはその先の本郷通りとの角っこにありますので。
すでに間違えてのゲスト様が多い状況でした(2人ですが)

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2021/2/16  16:11

本日のおつまみお弁当セット 2月16日  フード


本日のおつまみセット

◯若鳥の赤ワイン煮込み コックオーバァン
◯紅鮭のスパゲティ白ワイン風味
◯パテドカンパーニユ
◯ゴルゴンゾーラのハムカツ
◯カキのコンフィ
◯エスカルゴでんでん
◯人参ラペ
◯キャベツのクミン風味


日本酒もしくはso2亜硫酸塩の入っていないワインがベタア!
最近そのへんでチョイチョイ見ますよねあの臭いワイン。
自然派とかヴァンナチュウルとかオーガニックとか言ってる。
あれですよあれ!オレンジワインとかもそうかなあ。
あの匂いがだめなんですよねええ…昔から・・
なのでイチゴヤではあまり置いてなくて
でもあまりあの腐ったようなにおいの抑えてある奴は
ちょっとだけあったりします。
もちろん造りの問題であり輸送段階の温度管理だったり
するのできちんとしてるところは、嫌な臭いないんですよね。
で、ですね。その亜硫酸塩が添加してないとですね
ワインの中でアルデヒドとかトリメチルアミン(くさいやつ)を
生成しないそうなんですよお
それが日本酒も甲州もそうらしく、だから塩辛とか牡蠣とか
寿司とかにめっぽう合うんですねええ〜。なるほどねええ!
毎日毎日ひまでお勉強が進みますから…コロナくんエライ!
で、ですね今日のセットお弁当は日本酒にもナチュウルにもです
で、ですね、良いワインはもちろん無農薬でオーガニックなんですよ昔から、でもあんなわざとらしい匂いなんか付いてないですからね!クリックすると元のサイズで表示します
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2021/1/20  12:31

チーズはフロマージュ  


本日よりモンドールです!

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2021/1/14  15:14

今日もたくさんのありがとうございました!  

本日のお持ち帰り変更アイテム

◯ ニシン山椒煮付け
◯ 酒粕ゴルゴンゾーラペンネ
◯ アボカド、キウイの白和え
◯ いか塩辛炒めパクチー味噌

日本酒には発酵もの多めに
そしてフルーティな香りに

ワインにはリンゴ酸と乳酸
まとわりつくテクスチャを
あわせて頂きたくご提案を https://t.co/cuuzYSsI1J

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