2015/11/15  13:48

柚子胡椒と柚子ポン  おうちご飯

え〜っと、これはどれくらい前のことでしたか…

柚子胡椒と柚子ポン

前々回の更新時に目標として掲げた「柚子胡椒つくり」
柚子が黄色く色づくまえに、ぎりぎりの滑り込みセーフ!!

さて、柚子仕事。

柚子皮はおろし器でおした方が滑らかな仕上がりになるのでしょうが、
粗目好みな我が家仕様。
洗って薄目に剥いた柚子皮を軽く刻み、フードプロセッサーで撹拌し塩を更に混ぜて撹拌。

激辛好みな我が家、こちらも我が家仕様。
青唐辛子は洗って、種を除かずにフードプロセッサーで撹拌。

二つを混ぜて合わせ、塩加減を整えて出来上がり!

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手順は少ないのだけど皮むきに手間がかかるので、なかなか重い腰が上がらないのでした。

残った柚子の実を絞って、しょうゆ、煮切りみりん、鰹節、昆布と漬け込んで柚子ポンも。

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これからのお鍋の季節に備え、お供の2品の完成!

だけど、本格的な冬の到来を待たずして、なくなりそうな勢い…汗


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