2009/11/27

味噌作り  

 地元新聞で募集のあった味噌作りに参加してきました。
 場所は河辺農産加工組合です。

 秋田こまちで作った麹と塩をよ〜く混ぜます
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 大豆を蒸しているところ
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 この大豆は秋田産のリュウホウです つまみ食いしたら甘かった

 麹と塩、大豆を混ぜ、湯冷ましを加え、ミキサーにかけます
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 これで終わり
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 後は手入れを怠らずねかせて10ヶ月したら、無添加の美味しい味噌の出来上がり

 河辺農産加工組合では11月から5月まで月2回、この味噌作り体験を行っているそうです。
 今回もリピーターが多かったようで、講師のKさんは楽だっておっしゃっていました。

 手作りデパートに向けてとんぼ玉に値札をつけました。
 値段をつけるのはとんぼ玉を作るより難しいです。
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2009/12/2  9:20

投稿者:coco

幸さん、おはようございます^^。
ではでは、私の分量を教えますね。
大根5キロ(早く食べたい場合は皮をむいた方がいいです)
塩200グラム 砂糖(ざらめ)500グラム 酢200cc ビール350cc からし粉70グラム
材料を全部混ぜて大根にかけて重しをするだけです^^。


http://moon,ap.teacup.com/cocokt/

2009/12/1  17:17

投稿者:幸

早速レシピ検索してみました。
生大根のままでいいのかな?
粉からしって材料にあったけど、入ってた方がイイ?

2009/11/30  22:57

投稿者:coco

まっちゃん、こんばんは^^。
まっちゃんのところは麦も入れるんですね。
もともっと深みのあるお味噌になるんでしょうね^^。

http://moon,ap.teacup.com/cocokt/

2009/11/30  22:55

投稿者:coco

草木 庵さん、こんばんは^^。
私も大豆をつまみ食いしました!美味しかったです。
正直なところ、大豆がこんなに美味しいとは思いませんでした。

http://moon,ap.teacup.com/cocokt/

2009/11/30  22:52

投稿者:coco

rekkoさん、こんばんは^^。
ではでは10ヵ月後、味見よろしく!

http://moon,ap.teacup.com/cocokt/

2009/11/30  22:50

投稿者:coco

幸さん、こんばんは^^。
私も白菜漬けはうまくできないです〜
大根のビール漬けだったらOKですよ^^。
簡単だし、失敗はしません。


http://moon,ap.teacup.com/cocokt/

2009/11/30  22:42

投稿者:coco

うたちゃん、こんばんは^^。
味噌作り、初めての経験でした。
美味しくできたら来年も参加したいです^^。
やっぱり国産で無添加にひかれますね。

http://moon,ap.teacup.com/cocokt/

2009/11/30  16:53

投稿者:まっちゃん

私も今年は25年ぶり位に味噌作りを体験しました。
麹が発酵する9月下旬くらいが最適ですが・・・
今の時期にするんですね。
麹と塩と大豆、これに麦が入るので味噌カスが出ます。味噌コシキがいるんです。
もう我家も丁度食べごろで一番美味しい時ですよ。
10ヶ月後が楽しみですね。

値札を付けるのは頭が痛いですね。

http://sun.ap.teacup.com/machiko-724/

2009/11/30  13:55

投稿者:草木 庵

味噌作り。

子供の頃母親が自家製の味噌を作っていました。
なつかしいです。大豆を煮ていたのを思い出します。
煮えた豆をつまみ食いしてました。

今日で11月も終わり、明日からいよいよ師走です。
一年がアっという間に過ぎて行きますね。
寒さが本格的になります。お体に気を付け下さい。

2009/11/29  14:30

投稿者:rekko

味噌作り体験いいわねぇ〜
出来たら味見してあげますから宜しく♪

値段つけるのって大変よね(ーー;)
私もようやく作品作りおわったわぁ〜
ちょっとホットして気が抜けています。

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