めしネタ  メシネタ

先日、レシピを見ながらカレイの煮つけを丁寧に作ってみた。

当たり前の下ごしらえである霜降りをきちんしたらメチャクチャうまくできた。

酒は多め。しょうゆは2段階で色づけ。関東は濃くしちゃうよね(自分)

何事も基本!と噛みしめつつ、黒糖焼酎で出来上がった一日でした(爆)

霜降り:
煮魚の下ごしらえ。きゅっと身が締まって白くなる程度に熱湯をかける。そして、冷水に入れてぬめりを取る。これで臭みがなくなり、味も入っていきやすくなる。



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