Mahisa's diary

fbやらに投稿していたおかげでブログの更新が滞っておりました。

あれもこれもはできない性格でして．．．

たまに開催する紅茶教室の生徒さんからのメールの紹介です。

「teteさんのお茶の入れ方は、

本に書いてあるのと全然違いますけど．．．

曰く、

1）低温殺菌の牛乳は使わないのか？

2）新しければ新しいほど美味しいのじゃないの、紅茶は？

3）云々・・・　4）云々．．．

いろいろ聞かれたのですが、

とりあえず今日は殺菌方法のお話を軽く・・・。


牛乳は６５℃前後でで変質し始めるので、

それ以上の殺菌方法を高温（超高温）殺菌、

それ以下では低温殺菌と呼ばれています。

おそらく紅茶関係の本では低温殺菌が良い、

と書かれているはずです。

なぜなら、タンパク質が変質していないので香りが良いから。

間違ってないのですが、

それは20年前の話だとteteは考えます。

昨今の技術では高温で殺菌しても

それほど香りに変化はないと思います。

ならば少しでもお安くて、

美味しいミルクをたっぷり使ったほうが

お茶飲んで美味しいじゃん、と。

そこにこだわるならノンホモジナイズドの牛乳を

探したほうがいいかなと・・・。


mahisaの持ち味は個性と異端です。

スタンダードなブレンドティーと

シングルエステイトの茶葉を同じように扱っています。

紅茶協会にも参加していませんしね。

本に書いてあることが全部正しいわけじゃないのにな〜

と思う昨今です。

松江市湯町窯のお皿です。



ライトのせいで必要以上にピカピカしているのですが・・・

実物はしっとりポッテリと大人な皿です。

4月なんでいろいろ新しく新鮮に。


mahisaにて・・・

15年ほど前にマンドレイクで購入したアフリカの置物。

お客さんに触られつづけてツルツルになってきた。

そういえば抱きかかえてお話にふけってる人もいたな・・・。



最初は鈍い光沢だったんですけどね・・・


あと何年触られ続けるのだろうか・・・？

マグが好きで・・・

マヒシャのアイスチャイに使っています。



ひんやりした感じがいいのですが、

事務所でビールなんかを飲むのにも使ってたりして・・・

スタッフには内緒ですけどね・・・。

一年に一回くらい沖縄に器の注文をします。

今回も島袋工房の泡盛カップを多数・・・













主にセイロンティーのセットに使います。

早く来い来い・・・

『とおちゃん』と呼ばせているせいか・・・

変な覚え方させてしまった・・・

間違ってはいないが・・・

正解とも言いがたい。

11月4日　神戸ガーデンカフェ2012を開催致します。

今年はみなとのもり公園とデザインクリエイティブセンター神戸の2ヶ所同時開催

飲食、物販合わせて70店舗が集まります。




当日のお天気は『曇時々晴　気温10℃〜19℃　降水確率30％』の予報・・・

一番心配だったお天気もクリア出来そうです。

今年はマヒシャの出店はなく、裏方でお手伝いをしているのですが、

なかなかよろしい感じのお店が集まっています。

ぜひ皆様のご来場をお待ちしております。

桃とレモンのシャーベットティー

申し訳ございません。、超限定となっております。

売切れの際はご了承下さいませ・・・。

mahisa三宮の夏の人気メニュー始まります。

桃とレモンのシャーベットティー　￥780-

桃のコンポート＆シャーベット＋レモンのシャーベット。
暑い季節のさっぱりしたドリンクです。



































売切れゴメンナサイの超限定です。

改装か・・

どうしようかな・・・と考えている時が一番楽しいのです・・・
































スタッフの強い要望で・・・

奥にカウンターを作ることになりました。

夕方からの眺めが良いらしい・・・。

そういうのも大事です・・・。