Mahisa's diary

京都でリサーチ・・・といいますか・・・

小旅行・・・といいますか・・・

気になるお店があったので行ってきました。






湯葉を使ったキッシュ。

ぱりっとしててウマ〜です。

で、看板商品のバウムクーヘン。

しっとりやわらかくてウマ〜です。













会話の端々に・・・

「コレあっためるとお酒と合うんです〜」

とか、「ワインのおつまみに〜」

とか言ってたので、酒好きか（同類）？

と妙な安心感を感じたteteでございます。

印象深かったのが、

「ヨーロッパの方では何でもニ度焼きするんですよ」

と、勧められた『バウムの薄切りニ度焼き焦がし』（商品名わからず）。

オーブンで3時間ほど焼き込んだバウムクーヘンということで、

ほろ苦くて酒のつまみにぴったり。

キッツいアッサムあたりと合いそう・・・

すごく新しいものを見た気持ちになりました。

京都にお出かけの際はぜひ・・・

ズーセス・ヴェゲトゥス

今年のダージリンは例年に比べてちょっと厳しい・・・

雨が多くて香りがイマイチでございます。

という訳で、土日限定のいちじくのケーキが始まります。







9月末までの特別メニューです。

ウマいぞぉ〜・・・

録画してあった20世紀少年の見過ぎで寝不足気味なteteでございます。

一作目を見ない事には二作目が見れないじゃぁないですか・・・

ね！

という訳でフルーツティーの試飲です・・・

1）マスカット＆レモン

2）キャラメル＆アップル

3）ジャスミン＆ライチ






コレをガラスのポット＆トルコチャイのカップにてサーブ・・・の予定・・・

秋らしい爽やかな感じに仕上がりました・・・

再来週よりマドマドにて・・・・

そういえば先週も「再来週って言ってたような・・・（笑）」

■しば漬けごはん
■鶏肉と白菜、きのこの煮びたし
■青菜と大豆のナッツ和え
■刻みオクラのお味噌汁
■小さなデザート
■今週のお茶　　　　　　　　　　　　　　　　\950ｰ【税込】

　※食後のお茶、ケーキはどちらか100円割引になります。
　※メニューに若干の変更がある時があります　ご了承下さいませ。

牛丼の50円券をもらったので『吉牛』に行ったら・・・

帰り際に50円券をもらって・・・

また次の日行ったら・・・

また50円券もらって・・・

また・・・

無限地獄にハマったteteでございます。

まんまとやられてます・・・

今回フレーバーティー（フルーツティー）をメニューに加える・・・という事で、
少なからず反響がありましたので少々紅茶のお話を・・・

良く聞かれたのが「レモンティーはマズいですー」です。

じゃあなぜマズいのか・・・
レモンの皮に含まれるレモンオイルが、熱い紅茶の中でタンニンと結合して強い渋味になるから・・・

じゃあレモンの汁だけをアイスティーに入れれば良い・・・
アイスティーはタンニンを出さないように水だしで・・・

↑実はこれで美味しいレモンティーが出来ます、簡単に。
後は水だし紅茶の衛生管理と、茶葉の選択くらいです・・・

では、なぜ今までレモンティーは邪道と言われてきたのか？

おそらく・・・
アメリカで考えられたレモンティーを、イギリス人はただただ認めたくなかった・・・（笑）

笑っちゃうようなお話なんですが・・・
こういう人間臭い話を聞くと・・・
少し幸せになるteteでございます・・・

ただ、どの文献を読んでみても・・・
『レモンはダメ！』としか書いてなくて・・・
コレだけ茶葉の種類が増えたのに・・・
内容が20年前と変わんなくて・・・
いつも残念に思います。

願わくば・・・
紅茶を飲む・・・という行為が・・・
もっと日常茶飯になりますように・・・

フレーバーティーにハマりつつあるteteでございます。

アールグレイすらダメだったはずなのに・・・

好みが変わってきたのでしょうか・・・

それとも少々お疲れなのか・・・オレ・・・




という訳で、着香茶の試飲です。

ベリー系、レモン系、マスカット系、キャラメル系の4種。

そのまま出す・・・のはつまんないので、

フルーツを入れて、ウチの茶葉とブレンドして出す予定デス。

レモン系の茶葉に大量のシロップ漬けのレモンをぶち込んで・・・

という感じを目指します。

マドマドにて再来週辺りから登場・・・の予定・・・

ご期待くださいませ。

■トマトのポタージュ
■生ハムとキウイのサラダ
■キッシュ or スコーン2ヶ
■小さなデザート
■セイロンティー　　　　　　　￥850〜900-【税込】

※メニューに若干の変更がある時がありますご了承下さいませ。

西明石のconel（コネル）のリンクを追加しました。
西明石にあるconel（コネル）のパンは、
職人が発酵と焼成を大切に毎日お店で焼き上げています。
カフェでは、パンとお茶やコーヒーをゆっくりと楽しんでいただけます。



三木の行然庵（ぎょうねんあん）のリンクを追加しました。
丹波、但馬地域の米、地酒、焼酎、調味料等の販売。
こだわりの店です



どちらも元スタッフ（とその家族）のお店です。
近くにお出かけの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。

どうも、
皆様こんばんは・・・

5秒に一回は『暑い』を連発しているteteでございます。

とある卸先からのご依頼が・・・
西明石の『コネル』からなんですけどね・・・

レモンティーに合う茶葉はないのん？という話なのですが・・・
今まで紅茶とレモンは基本的に合わない、と、されてきました。

が、しかし！

なんかないのか・・・と、言う訳で実験しましたYO・・・

YOって・・・












ま、あれですね・・・
大体の予想通り中国種系のダージリンとかはエグミが出ます。

良質の着香茶も中国種系はあまり使ってないみたいなので、
同じようなもんかな・・・と。

ならばアッサム種系を、という事でディコヤ、アッサムのCTC、ルフナを試飲・・・
薄めに入れたのですが結果はディコヤが一番でした。
次がアッサムCTC・・・

キャンディ　微妙・・・
ウバ　ダメ
ヌワラエリヤ　全然ダメ・・
アッサムの良いヤツ　悪くはないけどもったいない・・・
琉球　まあまあ・・・
シンブリのファーストフラッシュ　問題外・・・

癖がなくてやわらかい系の味と香りを持ったアッサム種・・・
が一番良いと思います。

あと、皮は入れない方が良いですね。

レモンは合わないと言う先入観で考えてきてたので・・・
レモンティーは置いてないのですが、
けっこうウマかったです、レモンティー・・・（笑）

一つわかった事・・・

先入観はいけませんYO・・・

■ちりめんじゃこごはん
■鶏肉と冬瓜、ワカメの梅あんかけ
■お芋とかぼちゃの柚子胡椒マヨ和え
■そうめんの赤出し
■小さなデザート
■今週のお茶　　　　　　　　　　　　　　　　\950ｰ【税込】