Mahisa's diary

・かぼちゃ入り豆乳スープ
・じゃことうす揚げのサラダ
・キッシュ or スコーン2ヶ
・小さなデザート
・セイロンティー　　　　　　　￥850〜900-【税込】

※メニューに若干の変更がある時がありますご了承下さいませ。

土日限定で林檎のケーキ始めました。
数量も限定なのでお早めに・・・







←焼きたて・・・

エリーロンドンの佐竹サン・・・
おめかしおめかし・・・
暗いから映らないって・・・

4才の頃からハサミで人形の髪を切っていたという根っからの美容師。
才能と努力とセンスの塊みたいな人・・・



チョット気取って白ワイン・・・
いやいやとても同い歳には見えませんて・・・
今日も広島で講習会やって酒飲んで神戸帰って酒飲んで明日仕事言うてます・・・






ココもまた同い歳のSさんがやってる『S』という店。
トアウエストでひっそりと営業してます。

三宮で異常に顔が広いので知ってる方もいるのでは・・・




なんか元気だわ、みんな・・・

三田のプレミアムアウトレットです。
ヒマだったんで昨日行ってきました・・・ユニクロしか着ないのに・・・


いや〜・・・もう・・・こういうトコくると、なんか買わないと行けない気になってくるから不思議なもんです・・・

で、買ったのが『レゴ』のブロック・・・

買い物のセンスゼロ・・・

こんな感じのいちじくのシロップ漬けを切り刻んでマフィンに練り込んで・・・・








どか〜ん

いちじくのマフィンです
ホィップクリームと蜂蜜でいただきま〜す
マヒシャ限定です
おこしやす・・・

静岡に行ってきたスタッフからお土産頂きましたぁ！！
『丸子紅茶』頂きましたぁ！！
早速ティスティングですぅ！！







品種は紅富貴（ベニフウキ）です。中国種系の茶葉（たぶんダージリン）と、紅誉（ベニホマレ）の掛け合わせ・・・という事なんですが、ハイブリッドってことで良いのかなぁ・・・？

最近は『ハイブリッド』って言わず、『クローナル』っていうらしいですね。
『クローナル』『クローン』ってことか・・・
『暗ーなる』←こんな変換出てきた・・・バカPC・・・

品種改良の世界ってなんか先端っぽいですね・・・

ベニホマレは確かアッサム系の茶葉をベースに品種改良したヤツだったはず・・・
静岡じゃ寒すぎてアッサム原種は育たないので中国種とかけ合わせしたのか・・・？
とにかく現在ニッポンイチの紅茶品種らしいです、この紅富貴。

ま、とりあえず8g入れて280ccお湯入れて5分蒸らします。
←こんな感じですかね・・・
茶葉の量の割にはあんまり濃くないですね・・・
お味・・・の前に10gでもう一回入れて、と・・・






お、なかなかいい感じ・・・
ハイブリッドなんで水色はこの辺りが限界かも・・・
紅褐色で香りもなかなか良くってボトムもあります。
うん、美味い美味い・・・






ミルク入れるとこんな感じ。
透明感がなくなって美味い美味い・・・

殻はダーク。
ダージリン、ニルギリっぽい青臭さが残ってていい香りです。





国産紅茶が復活し始めた頃は過発酵ぎみの茶葉が多かったのですが、最近はそれもなくなってきてます。
このあたりは生産者さんの努力の賜物・・・というか、ほんと頭が下がる思いです。
コレ作るのも大変だったはず・・・



teteの主義として（←最近多いな、コレ）茶と酒に優劣は付けないゼ！というのがあるのですが、かなり良いお茶だと思います。
生産者さんの顔が見える・・・というか・・・
こんな商品がもっと増えたら良いですねー。

最近、取材の時によく聞かれる質問があります。
「ペットボトルのお茶ってどう思います？」
「いや、美味いですよ、以上！・・・」



では話にならないのでもう少し引っ張りますね・・・
同業者からの誤解、批判があってもかまわないので断言します。

美味いですし、もっともっと種類を増やしてほしいとメーカーさんに言いたいです、正直。
よく聞こえてくるのが、

「アレは別もの」
　↑コレは賛成です、確かに別ものですから、そういうスタンス好きです。

「あんなん紅茶じゃない」
　↑いやいや紅茶ですって。

「あれが流通したら本物の紅茶の味が勘違いされる」
　↑ココ、コレが問題。

コレ言っちゃうと、お茶が特別なものになると思うんですよね。
teteの考えとしましては、お茶なんてただの嗜好品だと思うのです。
日常でお茶飲んで、少〜しの気分転換と驚きが見つけ出せたらそれで十分だと思うんです。
本物の紅茶の味なんて、こっそり僕らが店でやってたら良い事だと思います、お客さんにね。
それを格式張ってお客さんに難しく考えさせようとするから、（紅茶が）広まらないんじゃないかな、と思う訳です。
だから、ペットボトルのお茶がもっともっと出てきて広まってくれる事が、この業界の追い風になるんじゃないかな・・・と思ってます。

紅茶専門店ってまだまだマイナーやな〜。

めっきり寒くなってきました。
と、いう訳で本日のバックミュージックは
『EGO-WRAPPIN’　His choice of shoes is ill!』

インディーズ時代の名作です。
ラストの曲サイコーです・・・


最近ですね、嗜好が変わってきたのかアッサム種よりのハイブリッド（交配雑種の茶葉、ウチで言うところの『アッサム』『ルフナ』）より、中国種よりの茶葉を好んで良く飲んでいます。

というのも、もともとダージリンは物足りなくて、あんまり好んで飲んでなかったのですが、ま、それじゃイカンだろうと・・・。
紅茶屋やってる以上どうしても外せんだろうと・・・思った訳ですね。
セカンドフラッシュのダージリンを扱ってるのですが、どうもボトムが弱いんですよね。
ミルク入れると負けちゃう・・・
ストレートなら美味しいんですけどね・・・
いろいろ探してた訳です。

で、ドンピシャなのが←こんな感じのセカンドフラッシュ。
香りが良くて、ボトムもあって、コクもある・・・
良いトコずくめな茶葉です。
ダージリンよりニルギリに近い感じ・・・


Runglee Rungliot茶園のセカンドです。
teteの主義として茶園名で茶葉を売らない・・・というのがあるのですが、さすがに美味かったので、ま、チョットだけアピールね・・・とさせて頂きます。

これを8g使います。
お湯は280ccね・・・
かなり濃いですが、アッサムともスリランカの茶葉とも違うダージリンだけでしか出せない味があります。
渋みはあるがエグ味はなく・・・ちゃんと味に輪郭がある・・・エッジが立つ・・・・
という感じでしょうか・・・。

こういうお茶をいただくと、やっぱりココは特別な産地なんだな・・・と、改めて感じます。

Namringの東側、GielleIの西・・・
霧に包まれた山の斜面・・・

こういう場所でダージリン茶は作られています。

最近流行の産地偽装。
茶葉に偽装はあるのか・・・との問いをいただきました。

すばり

間違いなくあります、たくさん。


20年くらい前に『某有名茶園の茶葉が着香されてたのが発覚』とか。←産地偽装ではないのですが信用がなくなる。

ダージリンの生産量の10倍の量の茶葉が『ダージリン』として出荷されてたりとか。←これも偽装ではなくってブレンドなのですが、なんか損したような感じ・・・。

事実ウチのニルギリに、セイロンあたりのコクのある茶葉入れると、ダージリンのセカンドっぽくなりますし・・・。

ま、美味けりゃインドだろうがアフリカだろうがどっちでも良いのですが、メニューに表記する時はさすがに気を使います。
偽装をシャットアウトする方法は、取引先との長〜いお付き合いと自分の感覚と良心デス。



と、ふと思い出しました。
雑誌の取材で年齢詐称した事あります・・・。

すいません・・・

・ごぼうのポタージュ
・にんじんといんげんのサラダ
・キッシュ or スコーン2ヶ
・小さなデザート
・セイロンティー　　　　　　　￥850〜900-【税込】

※メニューに若干の変更がある時がありますご了承下さいませ。