keiの「おもさげながんす」

先週の運動会の昼食にて。



皆が早起きして、食いきれないほどの料理。

昔から変わらない光景で、子供の頃は毎日が運動会だったら良いのに・・・と思ったもんだ。。


私にとっての好物は、山菜だったり漬物なのだが、孫はもちろん見向きもしない訳で、エビフライやから揚げといったものが好きなようだ。（子供は当たり前か）


そこで考えたのは、前に作ってみた「keiタッキーフライドチキン」なら、孫たちは喜ぶはず。

昔作ったのはダッチオーブンでから揚げをしただけの感じだったんで、スパイスをブレンドしてスペシャルスパイスを作ってみた。



今後、味を見ながら配合率やスパイスの種類を試行錯誤していきます。


スペシャルスパイスをマヨネーズとお酒で混ぜ込み。



今回も手羽元で試しますが、味を染み込ませたいんで、手羽元に絡めて冷蔵庫に。。。



マヨネーズを使うのは、マヨネーズに含まれている酢が肉を柔らかくして、臭みもとってくれる・・と、キューピーマヨネーズの情報。。


2時間ほど寝かして、小麦粉と片栗粉のブレンド粉に絡めて、余計な粉を落とし。



ここからダッチオーブンの登場。



12年ほど前に購入した、CAPTAIN STAGの10インチのダッチオーブン。

ブラックポットを目指したのだが、たま〜にしか使わないので全然ブラックポットになってません。

但し、サビも発生していないし、焦げもない状態でコンディションは悪くない。


今回のように揚げ物に使うと、油が染み込んで一石二鳥間違いなし。

蓋をして、油を節約したんで、ひっくり返しながら、数分。



水分を飛ばすためにまた数分。

見ているだけで、ビールがすすみます。（爆）



どうですか！


って、言われても困るでしょうが（笑）

外はパリッとして、中はジューシー。

味はかなり本物に近い。

少しハーブ系を入れすぎたのか、後味がスッキリしすぎるんで、配合をまた変えてみようと思います。

大人用にハバネロとかも入れてみたい。。。


毎週作って、完成度をあげて行く予定。。




私のは10インチ（↑）ですが、12インチのが欲しい今日このごろ。。

何個もダッチオーブンを持つと、ブラックポットが遠くなるので悩みどころ。。


少し黒くなるだけで、ブラックポットと言っている人がいますが、毎日使って手入れして数年掛かるものです。

単なる焦げたダッチオーブンとは違いますのであしからず。。

岩洞湖の解禁も2月2日に決まったようですね！

でも来週末か。。。。


今週末は何しようかな？・・・と、会社の倉庫を見回したら、廃棄する無停電電源装置（UPS)を発見。



バッテリーは12Vを2個使うけど、純正でなければ数千円で使えるようにできます。

・・・・が、無停電電源装置としては自宅でも必要ないし、100Vの出力機としての改造しても使わないしなぁ〜。





後ろの部品だけ頂きます。



前にもこれ使って工作してます。






詳しくはこちらへ→「ビーフジャーキー2回目」

実は先日Amazonを眺めていたら、新しい温度調節器が出ていたんですよね。





前に買ったのより安いし、温度の誤差補正できるようになってます。

まぁ、今のが壊れたら作ろうかな・・・と思ってたんで、外した部品を使うのは、まだまだ先の話でしょうけど。。

だって、たまにしか使ってませんから。



正月に遊びに来る息子達夫婦に、ビーフジャーキーを前回作ったけど、アオリの干物で活躍できなかったからなぁー。（釣れなくて）



しかし、暇だー！

土曜日に釣ったワカサギを、フライ・佃煮・燻製と調理しました。

フライは初めてやりましたが、面白いですね。（ワカサギ本来の味は消える感じで、美味いという表現は違う感じ）


さて、燻製ですが、今回はソミュール液で挑戦してみました。



15%の塩分濃度で、12時間ほど漬け込んで、水で塩抜きをするんですが、ワカサギなんて小さいからすぐに塩抜きができるのかと思い、たっぷりの水で45分ぐらい漬け込んで塩抜き完了。

もし、薄味だったら醤油を付けて食べればいいし。。。


そんなことを考えて、前から気になる物を購入。




醤油を霧状にして吹き付けれる調味料入れ。（イオンの雑貨屋で買いましたが、アマゾンのほうが少し安い）

ワカサギ釣りで焼き物をした時に、醤油を付けたいな・・・と思っても、皿とか準備するのは面倒だから、これを持っていけば、シュッとやればＯＫじゃない？
サイズも小さいから、キャンプにもいいね。




・・・と、ネタ優先で話をススメましたが！




今回の燻製ですけど・・・・。


醤油なんて付けなくても塩っぱい！


45分の塩抜きではダメだったんで、次回は2時間ぐらいかな？（自分メモ）

燻製する前に、焼いて味見をすればいいとかいうけど、その場になると面倒とやったこと無し。


でも、ただ塩っぱいのと違いますよ！
スパイスとか効かせてるんで、結構コクが有ります。

ひと噛りでグビグビいけるんで、焼酎1杯＝2匹ですね。

今回作ったので焼酎20杯分か？


週末はワカサギの燻製か？
ビーフジャーキーか？

悩むな。。