Dapur☆cium

これを作った日は、大分前になります(大汗）。
が、梅雨明けと共に、猛暑フルパワー
さっぱりしたおかずが欲しいところ…

水晶鶏の香り野菜ソースもこんな季節にはピッタリと思い
ＵＰします…。

その実、引越の作業が嫌で現実逃避してるだけ…？？？



水晶鶏の香り野菜ソース

水晶鶏は、以前にも説明したかもしれませんが
塩胡椒した鶏胸肉のそぎ切りに小麦粉をまぶし、熱湯に
ポットンポットンと落としていき、火が通ったら冷水にとって
キッチンペーパーで水気を切って、冷蔵庫で
冷やします。

そして、　玉ネギ、セロリ、生姜、人参、胡瓜を
フードプロセッサーでみじん切りにして、水気を絞り
佐吉のタレと七味唐辛子、胡麻油を混ぜたソースに30分くらいつけ込みます。

両方とも冷蔵庫で冷やしておいて食べる直前に
香り野菜ソースを掛けて頂きます。


佐吉のタレがなくても、めんつゆ、寿司酢で代用出来ますよ〜。
面倒なら冷やし中華のタレでＯＫです。
七味を芥子に変えても美味しいデス。

野菜のみじん切りが面倒なら、プチトマト、胡瓜、セロリをザクザク切って
一緒に食べるのも有り！
夏場は結構重宝する、水晶鶏なのでした。





もう一丁、たたき山芋とオクラのネバネバ

これまた、暑い日には嬉しいおかず(別の日に作成した物ですが…）
山芋は摺らずにたたいて細かくし、産毛を板ずりして落とした
オクラをさっと茹でて、細かく切った物と
薄く溶いた白だしで合わせます。
そして、その上に、瓶詰めのなめ茸をトッピング。

食べる前に、混ぜ混ぜしてネバネバ度をＵＰさせて頂きます。

さっぱり系ですが、スタミナ付きそう？？

　　　　　　

横浜での生活も残すところ、後6日。
引越作業自体は、業者さんの｢楽々パック｣だから〜
とタカをくくっていたのですが…不要品？ゴミ？の処分が結構大変

前回、今の家に引っ越してきた時…
私の仕事は月に2日しか休みが無く、しかもセミナーが入っている時は
早朝から夜遅くまでのシフトが続き全く片付けも出来ず
1ヶ月近く段ボールハウスで暮らしてた…

しかも、その時も｢楽々パック｣を利用したんだけど
業者さんはゴミ・ガラクタも一緒にパッキングしてくれていたのでした。
そして、結局はそれらの物を使っていない部屋に押し込めて
何年も暮らした訳です…。(かなり主婦としてはお恥ずかしい話…）
仕事は変わったけれどずっと働いてきたので…
と言う言い訳を小脇に抱えながら…。


使っていない、部屋は我が家の中心部にあり、そこが
ゴミ貯め(またの名を納戸）化していたら、病気も良くなるはずないよね〜。


今回の引越に当たり、整理しましたよ、やっと。
まだ、ちょっと残ってるけれど
この際だから、不要品回収の業者さんにエイヤ〜と捨てて頂くことに…。


この転勤、引越がゴミ貯めからの脱出となり、
良い転機になると良いなぁ〜。
(ってか、自分のだらしなさを悔い改めろって事ですね。）


大分片付いてきたので(ゴミが…）今日はちょっと現実逃避で
日記をＵＰしました。

　

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先月、はじめて広島へ行った時の晩ゴハン風景(更新遅すぎ…><)

新居に引っ越したは良いけれど…
まだ本当の引越ではなく、オットの単身用マンションの荷物を
運び込んで、掃除してとりあえず住めるようにしただけなんで
食器もこれしかない…。
勿論鍋はキャンプ用。

でも、意外と何でも出来るモンだな〜。
ご飯もキャンプ用の鍋で炊きましたよ〜。
(これは、オットの方が上手！何たって、自称キャンパーですしね）




広島産青ネギとサーモンのサラダ

この広島産ネギ、2把で60円の安さ！
シンプルにサラダにしてみたら、美味しい〜。


青ネギと豚肉の炒め物

味付けは、ぽん酢と味醂です。定番です。
最近オットは私のことをぽん酢星人と呼びます。(笑）



これは冒頭の写真の翌日、ママゴト調理第二弾。



鶏肉の湯引きと蒸し茄子の梅じそ和え


ママゴト調理、3日目の写真

キャンプ用の鍋3つとプライパンのみの調理器具を駆使？
して作ってみたの図。


豚肉と卵の酒煮

ウチで作るなら、断然炊飯器なんだけど…
普通にキャンプ用の鍋でもOKでした。
大分、油を抜く作業を繰り返したので、さっくりとした出来上がり♪


あと、2週間で広島へ引越…。
気ばかり焦っているだけで、何の成果もない…困った。
でも、何とかなるか？
(何とかしなくてはなりませんね！）

　

これから先は更新もままならない可能性大。
　　　　　　　　　でも、応援頂けると嬉しいな！

ピリ☆辛ラタトゥイユ風のおかず

まだコールセンターの仕事をしている時
隣の席のＲちゃんと受電待ちの時間に｢今日のおかず何〜？｣と
何気なく交わした会話から、思いついた
ピリ☆辛のラタトゥイユ風のおかずです。

材料はニンニク１ｶｹ、生の唐辛子２本位、豚こま肉(ホントに少量）
茄子、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、トマト、塩胡椒のみ。

ニンニクと唐辛子は細かく切って
オイルでさっと炒めてから、茄子、ズッキーニ、豚こま(ホントに少しだけ）
パプリカ、ピーマン、を適当な大きさに切った物を
炒め合わせ、しんなりしてきたところへ角切りのトマトを入れて
塩胡椒で味を整え、しばしクツクツ…。
ただそれだけのおかず…ですが
思いの外、美味しかった〜！！

パスタと合わせても良いなぁ〜。　　　　　　　




その日に合わせた、トマト、胡瓜を使ったおかず２品

オクラ・トマト・オニオンのサラダ
メカブふりかけと胡瓜千切りのトロトロ

いずれも見ればわかるほどに簡単なおかずです。

オクラ…は板ずりして産毛を落とした後に
さっと湯通ししてざく切り、トマトも種を除いてざく切り。
それにオニオンをみじん切りにしてオイル・ぽん酢・黒胡椒の
ドレッシング風でまとめました。

メカブふりかけは千切りの胡瓜と一緒に白だしと合わせて
粘るまでかき回せるだけ〜。
さっぱり系のおかずが欲しくての一品。




ポテトニョッキとアスパラの味噌クリーム

ラタトゥイユ風に合わせて、ちょっとだけイタリアンを意識。
その実、ポテトニョッキ(市販品）の賞味期限が迫っていたので…。
ニョッキを茹は茹でておきます。
アスパラは食べやすい大きさに斜めに切ってレンジでチン☆
生クリーム、味噌(ほんの少々）を予め合わせておいて、
鍋に掛けて、ニョッキ、アスパラも入れて一気に仕上げます。

仕上げに、粉チーズとパセリのみじん切りをトッピング。

本当はニョッキも手作りすればもっと素朴でほんのりした味になるはず…。
(でも、やはり市販品…^^；)

　　　　　　　　　

大気の不安定な状態が続いている…もうすぐ梅雨明けですね〜。
それにしても、蒸し暑い…。
オット曰く、広島はもっと暑い…

それを聞いただけで、今はとっても過ごしやすいバリに逃げ出したくなる…
いや、現実逃避は出来ません！
まずは引越。
しかしながら、仕事やめたとは言っても
勉強、Ｋちゃんとお出かけ、ウチで宴会…
まとまった時間が取れなくて、まだ何もしてない〜。
ひえぇ〜
ちょっと、焦りがでてきました。

　

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ラワール

コレは、お家で出来る簡単バージョンです。
ある程度の材料があれば、いつでもナンチャッテバージョンのバリ飯が…。

<材料>
インゲン　スーパーで売ってる一束くらい
挽肉(豚…鶏肉でもOK)　150g〜200g
鳥の軟骨(5個くらい）
ココナツフレーク(一番細かいタイプ)　大さじ3〜4杯
バワンゴレン(フライドオニオンでOK)　大さじ1〜2杯
ジュルック・リモ(無い場合は無くても…ってか有る方が不思議？）1個

<ブンブ・調味料>
・バワン・メラ　15個位（ｱｰﾘｰﾚｯﾄﾞで代用の場合1/2個位）
・バワン・プティ（ニンニク）8個位
・生姜　5cm位
・クンニィット（生ウコン）8cm位
・ルンクワス（ナンキョウor大ガランガル）5cm位　※
・クンチュール（小ガランガル）3cm位　※
・クミリ（キャンドルナッツ）2個位　
・チャベ（生唐辛子）4〜5個
・トラシ　（海老味噌）小さじ2杯位
・塩　少々
・クトゥンバル（コリアンダーシード）小さじ2杯位　※
・黒胡椒　小さじ2杯位　※
・油（炒め様）大さじ3杯位

詳しい作り方は　こちら

※この調味料を全部使う訳ではなく　　大さじ4杯くらい

<簡単な作り方>

フライパンに炒めあぶらを引いて大さじ4杯のブンブ・ラジャンを炒める
香りが立ってきたら、挽肉を入れて全体に味がなじむまで炒める。

インゲンと鳥の軟骨(やげん）は茹でて細かく刻んでおく
(刻みは必ず包丁で…）

ボールに挽肉、インゲン、軟骨の刻んだものを入れて
ココナツフレーク、バワンゴレンを入れて
丁寧に味をも見込むように手で混ぜ合わせる。

仕上げに、ジュルック・リモを絞って入れる。
(香り付けにリモの皮をすり下ろして混ぜ合わせる）

味見してみて、塩気が足りないようなら少量の塩、Penyedap rasa
(マサコ等…）を足して、出来上がり♪
※塩加減が命？のバリ料理、しかし、その辺はお好みで…
　ブンブに既に塩を使ってあること、トラシの塩分などで
　我が家ではほんの少量で大丈夫。

※我が家はこれに、レモングラス(生）の柔らかいところを刻んで
少量混ぜることも…

　　　

　　　　　　

　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

この写真は以前バリでラワールの作り方を教わった時の物です。
我が家のナンチャッテバージョンと決定的に違うのは　血が混ぜてあること、
ブンブを引く前に先に油で揚げてあること…位。
本当は先に油で揚げる方が本式？らしいのですが、大量に作って保存する
事を考えて、先に引いてしまっています。

今週末、バリ舞踊の姉弟子さん達と、バリ飯宴会の予定〜♪
また、このラワールも登場しますよ〜。

　

マニアックなレシピですが、
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あああ〜、7月になってしまいました
6月一杯でコールセンターを退職し、残すところ、
ベビーシッター兼家政婦さんの仕事と、引越の準備だけ…。
と、思いきや、急遽ジャカルタの親友の息子、Ｋちゃんが来日
(一時帰国か…）2週間我が家にホームステイしています。
中3男子、よく食べる、食べるの大好きな子なので
張り合いもでてきました！！
やっぱり、食べてくれる人が居るのは良いです！！

が、しかし本日UPの記事もこれまた6月中の食卓です。


暑い季節にはちょっと嬉しい…インドネシアおかずシリーズ


ツナのココナツソース

以前、ジャワワルンで頂いたちょっと辛めの
マグロのリチャリチャを意識して作ってみました。
入っているお野菜がちょっと違うか〜？？
創作のインドネシアンですね。




ウダン・ゴレン・ブンブヒジョウ

本来なら、青い唐辛子と青いトマトで緑色のソースにする！
辛味も酸味も爽やかな、マナド風の料理にするはずが
青唐辛子はあっても、緑の若いトマトはなかなか手に入らず
赤いソースになってますが、クマンギ(レモンバジル）も
ネギも刻んで入っており、かなり辛いけれど
爽やかな仕上がりに！！

マナド風のブンブはやっぱりシーフードが合うのかも〜。



プルケェデル・ジャグン

トウモロコシが安くなってきました。
これからはプルケデェル・ジャグンの季節です(笑）
これだけは缶詰のコーンでは出来ません。
作り方は簡単！
トウモロコシの粒をそぎ落として、石臼でニンニクと
ネギを磨り潰して、その上からトウモロコシも一緒に潰します。
※ほんのひとつまみ塩を入れます。※
(この辺の作業はフードプロセッサーでOK!!)
卵も混ぜ合わせて、少しだけ小麦粉を混ぜた物を
かき揚げみたいな要領で揚げるだけ！！

揚げたてをサンバルを付けて頂きます！



豆腐とアボガドのなめ茸サラダ

作り方を説明するまでもない、料理とは言えない？料理。
インドネシアンがメインでも
やっぱり和風なおかずが欲しい、我が家であります。

　　　

Ｋちゃん…
ＫちゃんのママとはＫちゃんが幼稚園年少さんの時からのお付き合い。
時々我が家に遊びに来るようになったのは小学3年生の時から…。
そして、今はもう中3ですよ…。
大きくなるのは早いね〜(自分が年とるのも…泣）

今も、ネットで占いを見ながら…
｢え〜、恋愛運最悪じゃん…｣等と言っております。
ふふふ、そろそろお年頃なのね〜。
なんか、可笑しいわ〜。

　

コールセンターも退職したので
ちょっと時間的に余裕が出来てきた感じ…
引越は7月の最終週の土日に。(でも、向こうに荷物が着くのは火曜日）
この際だから、たまった画像やら記事やらUPしたいと思います。
ただ、もうこのティーカップのページが容量一杯に近づいているので
ブログの方もお引っ越し検討中。

久し振りの更新、コメ返しも出来ていない状態…
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