Dapur☆cium

今日のレポは気分だけでもＯＬ生活を味わいにおいで…と
チャンドラがお昼に誘ってくれたときのモノ。
去年も、このミッド・プラザ付近でお昼を食べたな。
本当はビルの地下の社食のようなところで…と言っていたのだが
あいにくの雨で社食は人であふれかえって座るところもナシ。
と言うことで、カンティン・カロリーに。


野菜中心に、イカの串焼きにもトライ！


マナガツオの焼き物にケチャップマニスの辛いソースをかけて…。

ウエイトを気にする中年女二人(私とチャンドラ）、
ゴハンの盛りは今ひとつですが、
セルフなので、男の人達は山盛りゴハンを盛りつけてました。
そして、会計はやはり食後自己申告。
今年も、おじさんに会計を頼みましたよ。
(だって、おじさんの方が安い！って言うから…）




昨年の記事



滞在10日目を過ぎた頃から、｢外に出てインドネシア語を使おう！｣
と言うことで、どこかのカフェで待ち合わせをすることになった。
もちろん、私には車も運転手さんもないので
バスかタクシーで移動なんだけど。

去年はバス・ウエイで｢○○○で降りて…｣等と
いちいちチャンドラが教えてくれていたけれど、
今年はバスのガイドブックなどを購入し、試行錯誤。
それでも、困れば人に聞けば良いんだし…と
色々出て歩きました。


バス・ウエイの中で感じたこと…。
辞書だとか、参考書だとか沢山の荷物を持ってる私に
席を譲ってくれる若い男性が多かった
(よっぽど、くたびれたおばさんに見えたのか？？）
それから、｢あそこ、席あいたよ！｣なんて声をかけてくれる。意外〜！
日本では最近席をゆずる若者なんて、あんまり見かけなくなったけど…。
なかなかやるな…インドネシアの若者も！
(単に、インドネシア人男性は女性に優しいだけかもしれない…が）
日本の若者も、頑張って欲しいもんだ。

ただし、バス車中で万国共通のものが…。それは〜、
隙間突進おばさんの存在ね!!(笑）
たとえ20センチくらいしか空いてなくても、突進有るのみ。
どこの国でも、すごいね！おばさんは！！(って、私もおばさんか？）
お後がよろしい様で〜

　

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久し振りに、自宅の食卓をＵＰします。
帰ってから、週の前半オットは広島。私は適当に…という感じに
なってしまっているのでなかなか我が家の食卓風景に
たどり着けませんね。これから先もしばらくはこんな感じなのかな？

大好きな、イカマナド風墨煮込みを作りました。

私は向こうでインドネシアンを沢山食べてきたから、
せめてオットには家で食べて貰おう…という理由がひとつ。
もう一つは、帰りがけにＵ姉さんに頂いた
材料(密輸入）が沢山あるので…。



手前は、我が家の定番イカのマナド風墨煮、右がルンダン。
そして奥の物体は…


完璧に創作ですが…
インドネシア風味？モヤシと厚揚げのサラダです。

湯通しした、根切りモヤシと茹でた千切り人参、厚揚げに
ケチャップマニス(黒豆の甘い醤油）にチャベ(唐辛子）を
きざんでタレにしたモノをかけて…。
オット曰く、これは攻撃的な辛さ。
イカはジワジワ来る辛さ、ルンダンはじんわり効いてくる辛さ、だそうで。

辛いばかりじゃ、食も進まないだろうと
他にも何品か…

カリフラワーのポン酢煮浸し。

私の留守中にオットが気まぐれで買ったポン酢があまり美味しくなく…
何とか早く消費したい一心で…
ポン酢と味醂でカリフラワーをさっと煮浸してみたら、
これが意外と美味しい！！簡単だし…

他に
　＊ゆず入りワカメと胡瓜の酢の物
　＊かき菜のわさび風味お浸し
　＊壬生菜のお浸し

　　　　　

例のごとく、帰りのスーツケースは密輸食料が…。
毎度の事ながら、私ってば｢荷物の多い女｣
身の回りのモノはほんの少ししか持っていかなかったのに
往きはお土産やらで重っ！！
帰りは…
カウンターで荷物を預けるときに計量したら
今までの最高記録40Kg!!

もちろん全部が食料ではなく、今回は辞書を新調したし
インドネシア語の先生から頂いた本、雑誌、
自分の参考書なども有ったから…

日本のチェックインカウンターよりチェックが甘いスカルノハッタ。
多少重くても、追加料金は発生しないのが常。
35Kg位だったら、何とか交渉して全部載せちゃおうと思ってたけど
さすがに、この重さでは…
カウンターのお兄さんも、｢さすがにこれは見逃せないよ〜。｣と…
因みに｢おいくら？｣と聞くと｢1Kgにつき20＄です。｣と非情なお答え。
何とか預け荷物を35Kgにして、再度交渉。
ニヤニヤしているお兄さん…。
｢そこを、何とか！｣と粘って、追加料金なし…。ほ〜。


食材類は今回もすべてＵ姉さんのチョイスで…。
パサールで物凄く張り切って買ってきてくれたみたい…。
いつも本当にお世話になりっぱなし…


しかし、折しも年末…。材料は沢山。
でも冷蔵庫の容量に限りもあるし…
早いところ、加工してブンブ(調味料）にしてしまわなければ…。

そう思いながら、帰って早々不調の波に呑まれてしまって…
相変わらずの低空飛行中なので、どうなることやら。
体調悪いと、何とも料理にキレがないので、更にとほほ…なのでした。

　

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ガジャヤマダプラザ内にある、SAPOと言う店の中華料理。
モールの中の料理店と言って侮る事なかれ…。
(どうも、お店の内装などをからすると、ファストフード店と
見間違える様なお店なのですが…）
お得なセットメニューを二通り頼んで、食べ盛りの男子二人も
満足の内容なのでした〜♪


揚げ白身魚と野菜のとろみあんでまとめてある。
一見サポタフ風であるけれど、豆腐は入ってませんでした。



蒸し鶏にピリ辛の生姜酢がかけてある一品。
多分ケチャップ・マニス(黒豆の甘い醤油）も使ってると思う甘み。
さっぱりとした味わい。
香草がアクセントで、タレに使っている部分は
骨までしゃぶりたい美味しさ♪


青梗菜の揚げ豆腐野菜あんかけ。
これは、オイスターソースの味付け。


揚げ豆腐のケチャップマニスがけ。
シンプルな料理だけど、きざんだネギ・生姜・唐辛子が
アクセントになって揚げたての豆腐の旨いこと！


青菜の炒め物。
きざんだにんにくと、干しエビの戻しをきざんだものが
良いアクセントになってる…。
が、この青菜は？？
もし、日本で作るのなら、かき菜が美味しいかもしれない。


ミーフン・ゴレン。
焼き・ビーフンですね。


そして、お待ちかねカンクン・ホットプレート。
(ああ、カンクンがはみだしてる…^^;)

これに、ミ・ゴレン(焼きそば）がついて
ご飯とアイス・ティ人数分(6人）で税・サービス料入れてRp.220,000位
(2650円位）！安い！！

　　　　　　

この日は、友人の家族(Ｋちゃんも一緒）と外食。
お野菜・豆腐もたっぷりで私としては満足な晩ゴハンでしたが…
ひとつだけ…。
食習慣の違いなんだけど、美味しい料理の前にビールが飲みたかったなぁ。
とにかく、バ〜とたべて、｢ゲップ、ゴチソウサン！！｣という感じ。
皆さん、とても早食い…。

そして、もうひとつ習慣の違いが…
｢どうして、そんな事言うの？｣・｢遠慮されると、困るのよねぇ〜｣
といつも言われるのですが

例えば、大皿に一緒盛りの料理をみんなで食べる場合は
全員にちゃんと行き渡ってるか、日本人だと結構気配りしたりするでしょう？
だから、最後の方にちょっとだけ残っているモノを頂くときに
｢これ、頂いても良い？？｣って、私の場合は必ず聞くわけですヨ。
すると、前述の様に、言われたりするわけです。


昨年、今年とＫちゃんが我が家に一時帰国してた際、
大皿に盛った｢カツオのたたき｣を出したときに、
オットが驚いてたけれど、｢これ、美味しいねぇ〜｣と言って
ほとんど自分だけで食べてしまったそうな…。(私は仕事でいなかった）
その時、オットはＫちゃんに、｢周りの人にももうちょっと気配りしようネ｣と
話したらしいのですが、Ｋちゃんは｢キョトン｣としていたそうな…。

なるほどね〜、｢美味しい物は早い者勝ち！｣というか
日本人的な｢気配り｣みたいなモノは、存在しないのかもしれないなぁ〜、
と、納得した次第です。
え〜この場を借りて、私がいつも
｢これ、食べちゃって良い？？｣と、みんなに聞くのは
遠慮ではなく、一応の気配りですからね〜

　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<おまけのショット>

　　　　　　　　　　　　　　　美味しい中華にご満悦のＫちゃん♪
　　　　　　　　　　　　　　　☆Ｋちゃん日本滞在時のゴハンはこちら

昨年と同様、友人に頼んでJl.Gajamadahにあるアパートを1ヶ月借りました。

日本でも、団地の下にちょっとした食堂があったり、商店が
有ったりする様な所も有るけれど
それが、マンションの1階に集約して、コンビにあり、食料品店、携帯屋、
雑貨店、美容院、洋服屋も有り…、ゴチャゴチャしてるけど結構便利。

エントランスを入るとすぐに、この上海カフェがど〜んと構えていて
ちいさなワルン(＝食堂）が沢山入ってます。
本日は、そこで買って食べた物をレポします。


　　<上海カフェの様子>

小さなワルンがいくつも入っていて、注文して、1階のカフェスペースで
食べることも出来るし、電話でケータリングして貰うことも出来ます。

　

　　　　　　


　　　　　　　　　　ナシ・サユール・メダンのブンクス(お弁当みたいなモノ）
　　　　　　　　　　何も言わないと、ご飯の上にゴチャゴチャと頼んだモノを
　　　　　　　　　　適当に盛り込んでくれます。
　　　　　　　　　　(すごい、適当な盛りつけだよね！！）


　　　　　　　　　　同じ店ですが、別々にして貰うと
　　　　　　　　　　それぞれを小さなビニール袋に入れてくれます。
　　　　　　　　　　あ、味付けはさすがにメダンの店、中華風ですが
　　　　　　　　　　サンバルは辛いですよ〜

　
　　　　　　　　　　これも、別の店ながら、メダンのお弁当。
　　　　　　　　　　豚肉のクレチェックが食べたくて買ったけど、ハズレ！
　　　　　　　　　　その代わり、オムレツが絶品。

　中華風＆卵のココナツ煮　
　八宝菜？
　名前わからず…
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　夜は一日の疲れを癒すためどうしてもビールは飲みたい私。
　　　　　　　　　なおかつ、外食だと野菜が少なくなるので
　　　　　　　　　下のミニスーパーで野菜を買って、自炊もしたけれど
　　　　　　　　　面倒なときは、ナシサユールメダンの店で
　　　　　　　　　野菜だけ買ってきてつまみにして…というパターンが
　　　　　　　　　多かったです。写真は上手く撮れているモノだけ

　　　　　　

上の写真でもわかると思いますが、やはり、コタの近くだけ有って
住人のほとんどは中国系。よく利用していたナシ・サユール・メダンは
お店のおかみさんがとても感じが良かったので、
かなりの率でリピートしてました。味もＧｏｏ！
(去年はこのお店なかったんだよね〜。）

実は、便利なアパートではあるけれどちょっとした問題も有りました。
これに関しては、後日改めて…。
アパート買い食い編は、後日またＵＰする予定です〜。

　

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今回ものジャカルタ行き、またしてもU姉さんの手料理にヤラれました！
旨い！！
以前の日記にも書いているかと思うけれど
親友チャンドラのお姉さんは、本当に料理上手。
土曜日の昼、日曜日の昼、U姉さんの差し入れで胃袋満たされまくり。



ダウン・カトックのスープ。(名前うろ覚え…^^;）
何でも、この葉っぱを食べるとASI(Air Susu Ibu=母乳）の出が良くなるとか…。
肉厚の葉ながら、苦みは少なく、美味しく頂きました。
残念ながら、pasar＝市場で見ても、どれがカトックかわかりません
スープになっている姿しかわからないから…。

(調べてみたら、こんな形でした。）　貧血にも良い見たい。




お手製マルタバ〜♪
日本で作るときは、あの例の薄皮は春巻きの皮でも作れます。
小皿に付いているのはサンバル・トラシ。

U姉さんのサンバルは私の作る物より甘め。
でも、これでナシ・ゴレン作ると、絶品なんですわ〜。
今回も、大量に頂いて帰ってきました。
既に、我が家で大活躍です。





豚肉のルンダン
普通にルンダンを作ると、やはり牛肉。
実は、私はあまり牛肉が得意でないので、普段ルンダンを作る時は
豚肉なので、私にはとてもありがたいおかずでした。




豚足と卵の煮込み。
これは、チャイニーズインドネシアンならではの料理ではないかしら？？
お汁が少し黄色いのはクンニット(ターメリック)を少し使っている様。
でも、甘辛の中華風(多分、ブンブ・ゴヒヨン＝五香粉を少し使っていると思われる）
日本で食べる豚足よりも肉肉しい感じ。





イカン・バンドン・プレスト
魚の種類は淡水？海水？よくわからなかったけど
プレスト＝圧量鍋で柔らかくしてある　魚を揚げた物。
U姉さんの息子、アアンがスマラン出張の時に買ってきた、と言ってたな。
Ikan Bandeng Presto
調べてみたら、やっぱりスマランの名物だった。
トゲがとても強いので、圧力料理で柔らかくしてあるそうな…。



クンバン・タフのワンタン
クンバン・タフとは日本で言う乾燥湯葉のこと。
中華街には有るんですねぇ。しかも、日本の物と比べたら
ものすごく安い。今回もおみやげに沢山頂きましたよ。
ただし、ちょっと日本の物より戻し時間を眺めにしないと固い様に思います。





U姉さんと2番目の息子アアン

U姉さんは料理上手です。そして、やっぱり料理上手は美味しい物好き。
料理上手は、概して食いしん坊ですが、その食いしん坊度は筋金入り。
昨年、西部ジャワ・チャリタに旅行したときに
実はU姉さん、持病の高血圧で大変な状態になってしまった。
にもかかわらず、妹たちの作った病人食には目もくれず
ホテルのレストランへGO!!　

今回、U姉さんとチャンドラ、私の3人でジョグジャへ旅行した際も
朝6時起きでマリオボロ通りの美味しそうな屋台を物色。

ホテルの朝食バイキングでは、そこで一番美味しそうな物を
必ず探し当ててくる…。

実は、U姉さんと呼んでるけれど私より一歳年下なの…
そして、最初に会った時に誰を連想したかというと…
私の義母なのだ。本当に似てると思う。
食いしん坊で料理上手って言うところだけでなく、全般に。
(お喋りで押しの強いところも…）

インドネシア語のレッスンの時は結構
きちんとしたインドネシア語を話す様に心がけているけれど
U姉さんと話すとブタウィっぽい話し方になっている自分がいて…
(そうしないと、話し負けしちゃうもんだから）
今回もU姉さんに鍛えられたなぁ(笑）。

でも、高血圧、高コレステロールにはくれぐれも注意して欲しいと、
遠く離れた日本から願っている私であります。

　　

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