Dapur☆cium

肌寒くなって、温かいお料理が恋しくなってきても
スーパーに行くと、｢お、これはサンバルゴレンに出来るわ！｣
と、ついチュミチュミ(＝インドネシア語でイカ）
を買ってしまったおかげで…
この日も何だかインドネシアよりの食卓になってしまいました。


そして、これがサンバル・ゴレン・チュミチュミ。
もちろん、大好きな臭い豆プテも入れました。
サンタン(ココナツミルク）の甘みとピリ辛が美味しいのです。
イカはひいかです。
一見色は悪いんだけど、センゴールで食べたジャワ料理の
イカにかなり迫る味。満足です！


厚揚げと竹の子（ルブン）のスムール。
我が家常備のサンバルと黒豆の甘い醤油に
スパイスを足して、甘辛、ピリ辛のご飯によく合うおかずです。

本場でも色々な作り方があるようです。
我が家は大分昔に買ったレシピ本（インドネシア語）の
作り方で作ってますが…ブンブダサール(基本のサンバル）＋αという物です。
鶏肉とジャガイモっていうレシピもネットで見ました。
肉じゃがっぽくてそれも美味しそう！

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　芝エビの唐揚げ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　以前UPしたWarung Satriwaの海老の揚げたのに
　　　　　　　　　　　　　　　　　触発された一品。
　　　　　　　　　　　　　　　　　芝エビだったら皮ごと、頭ごと揚げれば
　　　　　　　　　　　　　　　　　カリッとプリっと、と思い
　　　　　　　　　　　　　　　　　インドネシアから持ち帰った
　　　　　　　　　　　　　　　　　ピリ辛の唐揚げ粉をまぶしてあげたら…
　　　　　　　　　　　　　　　　　大正解でした。

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チュミチュミ（＝イカ）の料理はオットが好きなので
たまに作りますが、果たしてプテを入れて良い物かどうか
素人の私にはよく判りません。
以前、バリの師匠宅で、チュミチュミにはそれに適してる
野菜がある様なことを聞いたことがあります。
海老とプテは向こうのレシピ本なんかにもよく登場しますが
イカはどうなのかしら〜？
ジャカルタのＵ姉さんに今度聞いてみよう！！