Dapur☆cium

　　　　　　　　　　調理方法として、
　　　　　　　　　　揚げたり、炒めたりすることが多い
　　　　　　　　　　インドネシア料理の中でかなりヘルシ〜に感じる
　　　　　　　　　　トウゲ・ゴレン
　　　　　　　　　　(※トウゲ＝モヤシ、ゴレン＝揚げるの意）
　　　　　　　　　　語幹としてモヤシ炒めを想像してしまうけど
　　　　　　　　　　調味料(ブンブ）以外は茹でるだけの
　　　　　　　　　　結構さっぱり目のお料理です。


　　　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　　・モヤシ 1/2袋
　　　　　　　　　　・青ネギ　2，3本
　　　　　　　　　　・ニラ(無くても良いけど、有ると更に旨し）2．3本
　　　　　　　　　　・中華麺（茹でて、水切りしておくべし）1/2袋
　　　　　　　　　　＜調味料(＝ブンブ）＞
　　　　　　　　　　○バワン・メラ　2，3個
　　　　　　　　　　　(アーリーレッドで代用可、その場合は1／8位）
　　　　　　　　　　○バワン・プティ(＝ニンニク）2，3個
　　　　　　　　　　○チャベ（＝生唐辛子）2個位
　　　　　　　　　　○プティ・トマト　2，3個
　　　　　　　　　　○トラシ（＝海老味噌）1×1�p位
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　・ケチャップ・マニス(醤油と黒砂糖で代用可）大さじ2位
　　　　　　　　　　・タウチョ・マニス(金山寺味噌で代用可）大さじ3位
　　　　　　　　　　・水　少々
　　　　　　　　　　・油　少々

　　　　　　　　　　作り方は…
　　　　　　　　　　例によって、○印の材料を石臼でつぶします。
　　　　　　　　　　ブレンダー使っても良いと思います。
　　　　　　　　　　トラシは使用前に炙ると更に旨味倍増。

　　　　　　　　　　すりつぶした物を中華鍋もしくは鍋で
　　　　　　　　　　よく炒め、ケチャップマニス、タウチョマニスを入れ
　　　　　　　　　　炒め合わせたら、水を入れ少し煮込む。
　　　　　　　　　　どろっとした感じに煮詰まったらソースは出来上がり。


　　　　　　　　　　こんな感じです！


　　　　　　　　　　出来上がりのソース


　　　　　　　　　　モヤシ、ニラを茹で、水切り。
　　　　　　　　　　予め茹でておいた中華麺と一緒に盛り合わせ
　　　　　　　　　　細かく切った青ネギを散らし
　　　　　　　　　　先ほどのソースを掛けて、最後に
　　　　　　　　　　バワン・ゴレン(揚げ玉葱→市販品で可）
　　　　　　　　　　をちらします。

　　　　　　　　　　辛さの調節はチャベ(＝生唐辛子）の量で。

　　　　　　　　　　〜〜☆☆〜〜〜〜☆☆〜〜〜〜☆☆〜〜〜〜☆☆〜〜

　　　　　　　　　　このトウゲ・ゴレン、最初はインドネシア語の先生
　　　　　　　　　　Ｒｉｔａさんが料理好きの私のために
　　　　　　　　　　選んできてくれた新聞記事で知ったお料理なんです。
　　　　　　　　　　インドネシアは色々な島々から成り立っていて
　　　　　　　　　　地域によって本当に色々な料理があります。

　　　　　　　　　　ジャカルタに行くと、友人とそのご家族が
　　　　　　　　　　私がまだ食べたことがないだろう料理を
　　　　　　　　　　色々試させてくれます。
　　　　　　　　　　まだまだ、奥は深そう〜。

　　　　　　　　　　日本に帰ってきて、味を再現してみたくて
　　　　　　　　　　色々試行錯誤してますが…
　　　　　　　　　　本場の味を再現するには、あまりにも遠い道のり…。
　　　　　　　　　　まあ、主婦の趣味の範囲ですから…
　　　　　　　　　　これは違うぞ！！と思う方もいらっしゃるかもしれませんが
　　　　　　　　　　お許し下さい〜。
　　　　　　　　　　ご質問等有れば、じゃんじゃん、コメントして下さいね。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
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