Dapur☆cium

　　　　　　　　　3月初旬のある日のおつまみセットです。

　　　　　　　　　おつまみセットが出てくるてことは
　　　　　　　　　オットは深夜残業ってこと。
　　　　　　　　　このおつまみセットが無駄になる日が出てくる位
　　　　　　　　　大忙しで…。

　　　　　　　　　内容的には
　　　　　　　　　・納豆昆布と胡瓜のポン酢醤油がけ
　　　　　　　　　・水菜お浸し
　　　　　　　　　・根菜とがんもの煮物
　　　　　　　　　・アスパラの卵ソース
　　　　　　　　　・豚肉と椎茸の出汁煮
　　　　　　　　　・大根と生ハムのミルフィーユ仕立て

　　　　　　　　　この日は無駄にならずに済みましたが、何度か
　　　　　　　　　朝ご飯になったり、私の弁当に変身したりしました。


　　　　　　　　　今日、能登の方で大きな地震が有りました。
　　　　　　　　　オットの仕事は地震があったりすると、とても
　　　　　　　　　忙しくなります。
　　　　　　　　　ただでさえ、年度末、尋常でない忙しさの上に
　　　　　　　　　また、地震。地震の後、30分くらいで
　　　　　　　　　会社から電話がありました。
　　　　　　　　　忙しくなりそうです。
　　　　　　　　　被害がこれ以上大きくならないことを祈ります。

　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　3月初旬の晩ゴハン、生春巻きのつもりだったのに
　　　　　　　　　なんか、違う物になってました…(？？？）


　　　　　　　　　これが問題の一品。
　　　　　　　　　生春巻きというよりは春巻き生と言った方がしっくり来ます。
　　　　　　　　　普通は米粉からできている乾物の春巻きの皮を
　　　　　　　　　使う、生春巻き。
　　　　　　　　　この日はおもしろ半分にスーパーで買ってきた
　　　　　　　　　生春巻きの皮（モランボン）を使ったのですが
　　　　　　　　　揚げる前の普通の春巻きの皮のよう…。
　　　　　　　　　裏面の作り方を見て、このように巻きましたが
　　　　　　　　　揚げてない春巻き…。
　　　　　　　　　でも、これはこれで美味しかったですヨ！

　　　　　　　　　中身は生ハムと貝割れ胡瓜、　鰻の細切りと胡瓜錦糸卵、
　　　　　　　　　茹でた海老と胡瓜、黄ニラの3パターン。
　　　　　　　　　マヨ醤油のタレでいただきました。
　　　　　　

　　　　　　　　　蓮根と、しめじを塩ウニと生クリーム（植物性）で
　　　　　　　　　和えてみました。

　　　　　　　　　皮を剥いて酢水につけた蓮根はさっと茹で
　　　　　　　　　しめじはフライパンでから煎り。
　　　　　　　　　別鍋に塩ウニと生クリームを合わせた物を
　　　　　　　　　ちょっと暖め、蓮根、しめじを絡めただけ。
　　　　　　　　　味が足りないようなら、2，3滴お醤油垂らすと
　　　　　　　　　良いかもしれません。


　　　　　　　　　わかめ、きゅうり、スモークチーズを
　　　　　　　　　新玉葱ドレッシングで和えました。

　　　　　　　　　思いつき、とりあえずのおかずでしたが
　　　　　　　　　結構イケます！！


　　　　　　　　　から煎り木綿豆腐と鰻の熱々のあんかけ、です。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　前の日にいただいた鰻、少し残しておいた物で
　　　　　　　　　豆腐と合わせて、熱々のおかず。
　　　　　　　　　やさしい味で和みました。

　　　　　　　　　作り方は簡単そのもの。
　　　　　　　　　木綿豆腐をテフロンのフライパンでから煎り
　　　　　　　　　水気が無くなってきたら刻んだ鰻を入れます。

　　　　　　　　　お皿に豆腐を盛った後、出汁案を掛けて
　　　　　　　　　青みをトッピング。
　　　　　　　　　この日の青みは貝割れ大根。
　　　　　　　　　


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　　　　　　　　　品数だけは豊富な3月初旬の晩ゴハン。
　　　　　　　　　見た目は賑やかだけれど…。
　　　　　　　　　例によって、夜シフトの仕事帰りなので
　　　　　　　　　パパっと作れるものと、作り置きの煮物など。


　　　　　　　　　前日、夜の仕事がなかったので
　　　　　　　　　スーパー○エツで投売り20円で購入した
　　　　　　　　　レタスを生ハムで巻いてみました。
　　　　　　　　　(投げ売りとは言ってもかなり状態は良かったので）

　　　　　　　　　レタスのグリーンと生ハムの赤が
　　　　　　　　　キレイでなんとなく美味しそう･･･。

　　　　　　　　　レタスをたくさん食べようと思うと
　　　　　　　　　ドレッシングをかけたり、マヨをを使ったり
　　　　　　　　　になっちゃうことが多いけれど
　　　　　　　　　これだったら、生ハムの塩分とレモン汁だけで、
　　　　　　　　　しかもキュット巻いてあるので意外と
　　　　　　　　　カサがあるんです。手軽に食べられるフィンガーフード
　　　　　　　　　で、これは結構よいアイディアだったかも。
　　　　　　　　　何しろ、簡単だしね♪


　　　　　　　　　厚揚げとシメジの醤油焼き、とろとろチーズも
　　　　　　　　　かかってます。

　　　　　　　　　これまた簡単！油抜きした厚揚げを
　　　　　　　　　テフロンのフライパンでシメジと一緒に焼きます。
　　　　　　　　　シメジがしんなりしてきたら
　　　　　　　　　お醤油、大匙１くらいかけまわして
　　　　　　　　　ちょっと醤油のこげをつけます。
　　　　　　　　　お皿に盛ったら、とろけるチーズをかけて
　　　　　　　　　レンジでチン☆　仕上げに
　　　　　　　　　黒胡椒をパラパラ････。


　　　　　　　　　アボガド、ちくわ、わかめの酢醤油がけ。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　最近のこのアボガドを使った組み合わせが
　　　　　　　　　大好きで…。
　　　　　　　　　若布とアボガドって違う国の人同士だけど
　　　　　　　　　お醤油っていう共通の友人が入ってくれると
　　　　　　　　　急に仲良くなるみたい！！
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…
　　　　　　　　　先月からずっと、心に思うことがあるんだけど
　　　　　　　　　忙しいのと、落ち着かないのと
　　　　　　　　　色々で、上手く表現できないでいます。

　　　　　　　　　早く、スッキリしたいなぁ〜。

　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　今日も、ちょっとした小さいおかずをUPします。
　　　　　　　　　昨年ジャカルタに1ヶ月滞在していた時
　　　　　　　　　友人と一緒に食材の買い出しに行ったら
　　　　　　　　　乾燥湯葉があまりにも安くて！！
　　　　　　　　　｢これだけ安かったら、気軽に使えるね〜。｣
　　　　　　　　　と、さんざん感心してたら
　　　　　　　　　友人のお姉さんがおみやげに沢山持たせてくれたのです。
　　　　　　　　　その時は中華風でいただいたのが美味しかったのですが
　　　　　　　　　ちょっと和風に、湯葉入りのお浸しにしてみました。

　　　　　　　　　でも、日本の乾燥湯葉と違って
　　　　　　　　　結構強いので、戻し時間はちょっと長め…。

　　　　　　　　　湯葉と海老、しめじ、菜の花です。
　　　　　　　　　しみじみとした味で美味しかった〜。


　　　　　　　　　またまた、海老を使った超簡単おかず。
　　　　　　　　　新玉葱と海老、新ワカメの中華風サラダ。

　　　　　　　　　茹でてぶつ切りにした海老とさらした新玉葱
　　　　　　　　　ワカメをごま油と市販の青じそドレッシングを
　　　　　　　　　混ぜた物で、さっぱりと頂きました。


　　　　　　　　　揚げ茄子と獅子唐の揚げ浸し

　　　　　　　　　素揚げした茄子、獅子唐を
　　　　　　　　　芥子を混ぜたポン酢醤油煮つけ込んだだけですが
　　　　　　　　　これまた、お酒のつまみに良し。


　　　　　　　　　☆おまけ☆
　　　　　　　　　オットの富山出張のおみやげ
　　　　　　　　　カブラ寿司です。
　　　　　　　　　中身は鮭でしたが、個人的にはブリの方が美味しいと思う。
　　　　　　　　　おとうさん、今度はブリの方買ってきてね〜。

　　　　　　　　　☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・☆・
　　　　　　　　　いずれのおかずもメインにはならないかもしれないけど
　　　　　　　　　食卓の賑わいにはヨロシイかもしれません。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　前日大量作ってしまったほうれん草のおひたし。
　　　　　　　　　　またそのままいただくのはちと
　　　　　　　　　　芸がない…（っていうか、量考えて作れよ！！）
　　　　　　　　　　言い訳をするなら、安！！と思って
　　　　　　　　　　ほうれん草を買った後、人からまた
　　　　　　　　　　ほうれん草をいただいちゃったので…まだあるの。

　　　　　　　　　　で、考えついたのがジャガイモの細切りと一緒に
　　　　　　　　　　オムレツ…。イメージとしては
　　　　　　　　　　スペインオムレツみたいなの…。

　　　　　　　　　　結局スライスチーズも細く切って
　　　　　　　　　　一緒に混ぜ込んでまぁるくて、おっきなオムレツを
　　　　　　　　　　作りました。
　　　　　　　　　　立派なごちそうだわ！　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　付け合わせに。ベビーリーフのサラダを。
　　　　　　　　　　これに新玉ドレッシングをさっとまわし掛け。　　
　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　市販のパスタソース、トマトバジルで
　　　　　　　　　ちょっと残ってた蓮根としめじを煮てみると…

　　　　　　　　　はっきり言って、これはトマトソースが旨ければ
　　　　　　　　　とても美味しいはず。
　　　　　　　　　(興味本位で業務用トマトソースって言うのに
　　　　　　　　　手を出してみたら…ハズレ！！でした。
　　　　　　　　　やっぱり自分で作るのが美味しいですね。）


　　　　　　　　　菜の花とカニかまの酢味噌がけ。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　いりごまを掛けると更に美味しいはず。
　　　　　　　　　(いりごま切らしてまして…）


　　　　　　　　　昨日の残りの高野豆腐の含め煮を
　　　　　　　　　新玉ネギ、しめじと一緒に煮直ししたもの。

　　　　　　　　　これもcium家名物、リメイク料理です。
　　　　　　　　　これは卵とじバージョンもあります。



　　　　　　　　　新ワカメと胡瓜スモークサーモンの酢の物


　　　　　　　　　オムレツは大成功。
　　　　　　　　　お浸しのリメイク料理なので微妙に味は
　　　　　　　　　和風に近いのですが、和洋どちらとも言えない味。
　　　　　　　　　ソースを工夫すればどっちでもイケるはず！
　　　　　　　　　和風のあんかけ何かにして、ネギをチラしても良いかも。
　　　　　　　　　アイディアだけは出てくるんだけど〜。
　　　　　　　　　我が家はオットと二人だけだから
　　　　　　　　　食べる量にも限りがあります。
　　　　　　　　　色々試してみたいんだけどなぁ〜。
　　　　　　　　　誰かウチ来る〜？？

　　　　　　　　　　
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