Dapur☆cium

　　　　　　　　　　この頃、ちょっと忙しくしているので
　　　　　　　　　　たいした物を作っていないのが実情。
　　　　　　　　　　そこで、今回は最近何日かで作った
　　　　　　　　　　木綿豆腐を使ったちょっとしたおかずをUPしてみました。

　　　　　　　　　　まず、くずし豆腐のあんかけ。
　　　　　　　　　　どこかの雑誌で、チラ見したかみなり豆腐という料理。
　　　　　　　　　　思い出しつつ、冷蔵庫にちょっと残っていた
　　　　　　　　　　豚挽き(粗挽き）を使って、作ってみたら
　　　　　　　　　　かみなり豆腐とは違う料理になっちゃった。
　　　　　　　　　　しかし、これは思わぬヒット！

　　　　　　　　　　作り方は簡単、木綿豆腐をくずしながらテフロンの
　　　　　　　　　　フライパンで、から煎り、水気が飛んだら
　　　　　　　　　　挽肉(少量）を入れて更に煎る、味付けはお塩のみ。
　　　　　　　　　　木綿豆腐を炒りつつ、別鍋でだしあんを作っておき
　　　　　　　　　　豆腐を盛りつけて、上からだしあんをかけるだけ！
　　　　　　　　　　青みは刻みネギにしましたが
　　　　　　　　　　三つ葉なんかでも良さそう♪


　　　　　　　　　　これは肉豆腐。
　　　　　　　　　　材料は玉葱、豚こま、木綿豆腐とだし醤油のみ。
　　　　　　　　　　玉葱、豚こまをだし醤油でさっと煮た後、
　　　　　　　　　　大きめに切った木綿豆腐を入れて更に
　　　　　　　　　　煮込んだだけの簡単料理。
　　　　　　　　　　食べるときに、七味をふりかけて…。


　　　　　　　　　　山芋入り、炒り豆腐。
　　　　　　　　　　困ったときの炒り豆腐という感じで
　　　　　　　　　　よく我が家の晩ゴハンに登場する炒り豆腐。
　　　　　　　　　　今回は、cium家名物、残り物リメイク料理です。

　　　　　　　　　　下の写真は前日作った刻み山芋。
　　　　　　　　　　なんと、味付けは市販の鮭茶漬け。
　　　　　　　　　　これはこれでとても料理といえるような品じゃないんだけど
　　　　　　　　　　オットにはかなりウケてました♪
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　この、残りと木綿豆腐を一緒にフライパンで
　　　　　　　　　　煎って最後に卵を入れて一緒に煎っただけ。
　　　　　　　　　　豆腐と卵で味がかなり薄まるので
　　　　　　　　　　いただく前に、醤油をたらし、刻みのりをパラリ。


　　　　　　　　　　これが、前日の刻み山芋鮭茶漬け風味♪
　　　　　　　　　　手抜きもここまで来たかって感じでしたが、
　　　　　　　　　　美味しかったです！！

　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　全体の見た目は地味な色合いですが
　　　　　　　　　　ちょっとミートフルな食卓になってしまいました。
　　　　　　　　　　(これは休日なのにかなり手抜きな晩ゴハンです）　



　　　　　　　　　　朝、バリ舞踊の稽古に行き
　　　　　　　　　　結局、そのまま何も出来ずに過ごした休日。
　　　　　　　　　　買い物もしなかったから家にあった材料で。
　　　　　　　　　　・タラコポテト
　　　　　　　　　　・ひじきと挽肉入の炒り豆腐
　　　　　　　　　　・刻み昆布巻き
　　　　　　　　　　・メカブと胡瓜のわさび和え
　　　　　　　　　　・ほうれん草のお浸し



　　　　　　　　　　で、これがメインの鶏ももの塩焼き。
　　　　　　　　　　塩胡椒だけでテフロンのフライパンで
　　　　　　　　　　油ナシでじっくり焼いた物。
　　　　　　　　　　もちろん、仕上げはコリアンダをふりかけました！
　　　　　　　　　　付け合わせはクレソン。
　　　　　　　　　　(実はかなりクレソン好きなんです！）

　　　　　　　　　　その他に、頂き物のイベリコ豚の生ハムも
　　　　　　　　　　賞味期限が来ちゃうので
　　　　　　　　　　ワインのお供でいただきました。
　　　　　　　　　　あ〜、食べ過ぎだね。

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　　　　　　　　　　おお、見た目だけはなんと豪華な晩ゴハン。
　　　　　　　　　　これは12日だったかな…。

　　　　　　　　　　初めて作ってみました、鶏ハムです。
　　　　　　　　　　これは、表面に黒胡椒を塗ってみた方。
　　　　　　　　　　普通、鶏ハムを作るときは皮を取り外すらしいですが
　　　　　　　　　　結構鶏皮が好きなので、皮付きです。

　　　　　　　　　　ネギの青じそドレッシングマリネ。
　　　　　　　　　　青ネギをフライパンでから煎りして
　　　　　　　　　　しんなりしてから、市販のドレッシングと
　　　　　　　　　　刻みゆずでつけ込みました。
　　　　　　　　　　これも、作り置きおかずです。
　　　　　　　　　　ネギの甘みがしっかり出ていて美味しい〜。


　　　　　　　　　　これも作り置き、インドネシア風おかず。
　　　　　　　　　　厚揚げと玉葱を手作りサンバルで炒め、
　　　　　　　　　　ケチャップマニスとダウン・サラムで煮込むだけ。
　　　　　　　　　　甘辛、ダウンサラムとはコブミカンの葉っぱです。
　　　　　　　　　　気分だけ、インドネシア料理ね！！

　　　　　　　　　　その他にも、
　　　　　　　　　　・ツナとひじきのおろし和え
　　　　　　　　　　・菜の花お浸し
　　　　　　　　　　・ワカメ大根のサラダ
　　　　　　　　　　・お刺身
　　　　　　　　　　・刻み昆布巻き

　　　　　　　　　　実は、この日は調子悪くて仕事を休んだんです。
　　　　　　　　　　でも、食欲だけは有って…
　　　　　　　　　　｢ちゃんと食べて、早く回復しなきゃ！｣と
　　　　　　　　　　言い訳（？）して豪華晩ゴハンとなりました。

　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　この日の前の晩も夜食セットの出動でしたが
　　　　　　　　　　連チャンで出動です。
　　　　　　　　　　私は適当に、残り物で済ませちゃった。

　　　　　　　　　　その代わり、明日も忙しいので
　　　　　　　　　　頑張って、鶏ハムなどを仕込んでました。
　　　　　　　　　　初めて作った鶏ハムは、どうなんでしょう？？
　　　　　　　　　　ってかんじの出来に…。

　　　　　　　　　　鶏ハムを形成するときに塩漬けにした
　　　　　　　　　　鶏肉を少し落としたので、それを使って
　　　　　　　　　　鶏とほうれん草のおかゆを作ってみました。
　　　　　　　　　　これは、美味！


　　　　　　　　　　しか〜し、結局オットは朝まで帰れず、
　　　　　　　　　　会社からそのまま出張に行ったのでした。
　　　　　　　　　　めでたく、おかゆは私のお昼ゴハンに…。
　　　　　　　　　　でも、本当はめでたくなんか無いョ。
　　　　　　　　　　身体大丈夫かな〜？？
　　　　　　　　　　もう、若くは無いんだから…(私もネ）
　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　　　また、今年もこの季節がやってきてしまった…。
　　　　　　　　　　今は私も結構忙しくしているけれど
　　　　　　　　　　オットは新年明けてから、4月、下手をすると
　　　　　　　　　　5月連休くらいまで、毎年大変な季節になる。
　　　　　　　　　　深夜帰宅になるのも、この季節が多い。

　　　　　　　　　　そんな時は、以前だったら
　　　　　　　　　　おつまみセットを用意していたのだが
　　　　　　　　　　今年から名前を変えて(笑）お夜食セット。
　　　　　　　　　　違いは何？？

　　　　　　　　　　実は、一人用の雑炊鍋に
　　　　　　　　　　おじやとか雑炊とかをプラスしただけなんですけどね(^^;)

　　　　　　　　　　鯛入りの雑炊です。
　　　　　　　　　　深夜帰ってくると、寒いから…
　　　　　　　　　　せめて、最後に温か雑炊でもすすってくださいよ。
　　　　　　　　　　　
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