Dapur☆cium

今回のインドネシア行きでお世話になった踊りの先生の
お宅で、教えてもらった一品。

サンバルもしくはブンブ・ダサール（と料理本にはあった）
でイカを煮込み、ココナツミルク（サンタン）で辛みを調整したもの。
イカはワタも一緒に入れると、コクが出る！
（くれぐれもイカ墨は取り除くべし･･･色が悪くなるからね。）


日本に帰ってきたら、やはり和食･･･・なんだけど
せっかく教えて頂いたものは練習してみないとね。
サンバルやブンブ・ダサールは最初から作ると結構な
手間なので、作る時は結構大量に作るのだ。
でも、作っておけば創作インドネシア風料理も簡単。


と言うわけで、さいきんのcium家の食卓には
何かしら一品、二品、インドネシア風のおかずが載っているのでした。

しばらく、旅ごはんシリーズが続いたので
この辺で、自作のスープをご紹介。

インドネシア風のこのスープのベースの味は･･･
ブンブ・ラジャンというバリの伝統的な調味料（手作り）を使って。

実は、いつも生のままの材料を密輸（！）してきて
自分で作っていたのですが
今回は踊りの師匠の旦那様が特別に作って
持たせてくれたのでした。（多分３ｋｇぐらいある！）

このブンブがあれば、ラワールだって、ぺぺスだって、お魚のサテだって、
簡単に出来る〜♪

でも、辛くしないよって旦那さん言ってたのに
もの凄く辛〜！！！でも、めちゃウマ！

バリではウパチャラの時、男性がラワール作ったりするのが
当たり前だから、ブンブ作りもお手のものって事ですね。


魚の団子は鰯のすり身で作りました♪