BISTRO & BAR LE MISTRAL

2009/6/21

店主の独り言  店主の独り言

魂は売らなかった。


が、状況は変わっていない。
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2009/5/26

店主の独り言  店主の独り言

6月からコース料理中心になりますが・・・・・・

内臓ファンの皆様、ご安心あれ!
「内臓料理」をコースにねじ込みます。いつもではないですが・・・。


黒毛和牛は使いません。
短角和牛や褐毛和牛は使うかもしれませんが・・・。


小奇麗な料理はやりません。(出来ません!)


料理の流れによっては、肉料理と魚料理の順番を入れ替えてお出しする事があります。
頭がおかしくなった、と思わないで下さい。本人、結構考えてます。



まぁ、形は変わっても中身は変わってない。ちゅ〜事です。


いつまで経っても「大人になれないガキ」のまま。です。
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2009/5/14

店主の独り言  店主の独り言

初めて訪れたお店では、メニューにあるものからオーダーしましょう。
メニューに載っている料理は料理人の魂です。

それを無視してメニューにないモノをオーダーするのはやめましょう。

メニューにない料理をオーダーしたいのなら、何度もそのお店に足を運び信頼関係を作りましょう。
そして、当日その場で。ではなく事前に特別料理を予約しましょう。
そのかわり、内容は完全に「おまかせ」にしましょう。

そのお店の料理人は、あなたのお抱え料理人ではありません。


イタリアンやフレンチのお店で「中華」をオーダーしてはいけません。

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2009/5/14

店主の独り言  店主の独り言

ピリカラのトマトソース。
それに卵を加えたもので和えたスパゲッティ。



それって、「パスタ」を使った「中華料理」じゃねえの?
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2009/3/15

店主の独り言  店主の独り言

昔の美食家の言葉

「マズイ食材は存在しない。あるのはマズイ料理だけだ。」



俺もそう思う。
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2009/2/18

店主の独り言  店主の独り言

「グルメ」にあたるフランス語は・・・


*gourand(グルマン)

  ・食いしん坊、食い道楽、大食感

だそうな・・・。


グルメブログの意味がやっと分かりました!食べ物であれば何でもOKってワケですな。


「gastronome(ガストロノム)=美食家、食通」ではないですもんね
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2009/2/15

店主の独り言  店主の独り言

今日、テレビで見たけど・・・

生きたイワシをそのまんま焼いてましたよ。

イワシは焼かれながら、「ピクピク」しとりましたな・・・。



ジビエの羽むしって捌くよりも、そっちの方がよっほど残酷じゃね〜の?
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2009/1/10

店主の独り言  店主の独り言

お〜い!

ジビエって、「野生」の鳥獣類の事ですよ〜!
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2009/1/7

店主の独り言  店主の独り言

黒毛和牛は使いません。
内臓類は使いますが・・・何か?
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