BISTRO & BAR LE MISTRAL

2012/8/16

シャトーヌフ デュ パプ  ワイン

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半年ほど前に常連様にいただいた、1961年 シャトーヌフ デュ パプ。作り手は名手ポール・ジャブレ。
50年ほど前のワイン。素晴らしい熟成の仕方。
もちろん若々しさはナイですが、健全な状態で「女優・黒木 瞳」のような上品な色気を放ってマス。

61年というグレートなヴィンテージな上に、保存状態が良かったのでしょう。
素晴らしいワインでした。
Hさん、ありがとうございました。


さて、三連休も本日で終わり。
明日からまた気合いをいれて頑張りますので、どうぞよろしくお願いします。
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2011/11/17

こちらも解禁日。  ワイン

ボージョレ・ヌーヴォーの事。

今年は本日11/17が解禁日です。

とりあえず当店でもヌーヴォーを仕入れました。
今日と明日くらいで完売するかもしれないくらいの本数ですケド。

グラス売り¥600、ボトル売り¥3,200です。
どうぞよろしくデス。



リエーヴル(野ウサギ)の料理、今日からお出しできます。
メニューには載せないので、興味がございましたら是非ご一報を!
料理は定番の「リエーブル ア ラ ロワイヤル」ではございません。
今までやった事のないスタイルです。
コチラも是非!
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2011/4/23

シャンパーニュ  ワイン

かなり暖かい日が多くなってまいりました。

という事は・・・
恒例の「シャンパーニュ強化期間」に突入しましょう!

まず今回仕入れたシャンパーニュは、
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「シモン セロス ブラン ド ブラン グランクリュ」
シャルドネの美点を堂々と表現した、大人のシャンパーニュ。

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「ティエリー ブルモー シルヴァークラス ブリュット プルミエクリュ」
樹齢40〜67年のシャルドネから限定生産されるブラン ド ブラン。

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「プティ カミュザ ブラン ド ブラン ブリュット」
ピノ・ブラン100%で造る個性的な1本。


全てブラン ド ブランです。
当然RM(レコルタン・マニピュラン)です。

どうぞよろしくです。 
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2009/7/24

やっぱり泡祭り  ワイン

バタバタしていて画像がないのですが・・・


RMシャンパーニュが多種入荷しております。

11種のRMシャンパーニュとクレマン ド ブルゴーニュが1種。

全12種類の泡モノが出番を待っています。



先日入荷した「北海道・阿寒湖産 エクルヴィス(ザリガニ)」の売れ行き絶好調!
残り1皿となりました。
明日、土曜日で売り切れそうです。


来週には、久しぶりに「埼玉産 ウズラ」が入荷の予定。
国産のウズラの肉は大変珍しいのです。
日本では基本的にウズラは卵を採る為に飼育されていますからね。


また、アンドゥイエット(ホルモンのソーセージ)を再び仕込みました。
独特の香りがするので、「ダメな人はホントにダメ!」的な料理です。
日本人にとっての「鮒寿司」のようなモノです。
挑戦したい勇者は是非、コイツをやっつけてください。
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2009/6/19

泡祭り  ワイン

メチャメチャ暑いっス

なので・・・

毎年恒例の「泡祭り」です。

そう!「シャンパーニュ祭り」の始まりです!

とりあえず今回は三種類の入荷です。

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「NV アンドレ ロジェ ブリュット グランレゼルヴ」
ピノ・ノワール60%、シャルドネ40%のブレンド。
そのほとんどがフランスの個人シャンパーニュ愛好家に販売される為、日本への輸入量は極僅か。


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「NV ユベール ドーヴェルニュ フィーヌ フルール ド ブジー」
ピノ・ノワール100% ブラン ノワールです。
ピノ・ノワールに由来するしっかりとした骨格をもちながら、シャープな酸が全体を引き締めている素晴らしい一本です。


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当店初入荷!
「NV フィリップ グラヴィエ ブリュット レゼルヴ」
このシャンパーニュも「アンドレ ロジェ」同様、個人愛好家に生産量の90%が直売りされています。当然、日本にやってくるのは極少量。
シャルドネ100% ブラン ド ブランです。


昨年はシャンパーニュとクレマンを合わせて最大11種類在庫しておりましたが・・・

今年はどれくらいの種類になるんでしょうか
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2009/5/30

ワインセミナー  ワイン

昨日、シャンパーニュ「ボーモン デ クレイエール」のワインセミナーに行ってきました。

このシャンパーニュは以前、当店でNVをグラス売りしておりました。
(今は値段が上がった為グラス売りはしておりません。)


生産者から畑の事、葡萄の事、果汁の絞り方や醸造、アサンブラージュなど色々な話を伺う事ができ、大変有意義なセミナーでした。

ちなみにこのセミナーの画像はありません。
一応、空気の読める男です。


有意義なセミナーではありましたが、話を伺っているといくつかの疑問がわいてきました。
最後に質問タイムがありましたが、いくつかの疑問に対して質問はしませんでした。
空気の読める男ですから。

その質問タイムが始まった瞬間に手を挙げた勇者がいました。
我々の業界ではとても有名な方でした。

しかし、この勇者の質問を機に今まで和やかだった空気が一変。
生産者の顔の表情、口調から確実に怒っている様子が判ります。
この勇者は「これから先、ワイン法を無視してシャンパーニュをつくる事も有り得るのですか?」的なかなり失礼な質問をぶちかましたのです。

たぶん「ボーモン デ クレイエール」のワインセミナーは二度と松山で開催される事はないでしょう。


この勇者の次に質問をした好青年がいました。
彼の質問はシャンパーニュ自体の質問ではなかったけれどもシャンパーニュに深く関連する当たり前の質問でした。
しかし怒りの収まらない生産者はこの質問に対しても真摯に答えてはくれませんでした。

失礼極まりない勇者のせいで、素朴な質問(飲食業の人間なら聞いてみたい素朴な疑問でした。)をして悪者扱いのこの好青年が可哀そうでなりません。


セミナー終了後、その勇者は生産者に歩み寄り、まだ質問をぶちかまそうとしておりました。
僕達は店の開店準備の為その場を後にしましたが、その後の勇者と生産者のやりとりを見たくてしょうがなかったのは言うまでもありません。
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2008/11/21

ボージョレ・ヌーヴォ 2  ワイン

昨日のブログで、ヌーヴォはあまり仕入れていない。とお伝えしましたが・・・
売り切れました。

全部ボトルで売れたので、僕達飲んでません。


それより、本日発売の「ミシュラン東京 2009」の星の数・・・

乱発しすぎですね。星の有難み、全くナイっす。

また、色々といろんなところで波紋が広がりそうです。
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2008/11/20

ボージョレ・ヌーヴォ  ワイン

本日解禁ですね。

だからと言って、特にコメントは無いのですが・・・

一応、お祭りなので、少量仕入れました。すぐに無くなる本数です。

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「ジャン ド ロレール」という造り手です。


そんな事よりも今日、羽をむしったカルガモが意外に脂が乗っていました。
喉から米(玄米)がワサワサ出てきましたので、かなり美味いと思います。

オススメ度、高いです。
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2008/8/10

シャンパーニュ  ワイン

シャンパーニュの売れ行きが絶好調です。

なので・・・まだまだ仕入れを強化しています。

現在の当店のシャンパーニュの全アイテムをご紹介!



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左から・・・

・ユベール ドーヴェルニュ フィーヌ フルール ド ブジー グラン クリュ

・ポール デテュンヌ ブリュット

・グロンニエ カルプ ディエム ブリュット

・クリスチャン ブルモー キュヴェ グラン テロージュ



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左から・・・

・ジャニソン バラドン ブリュット セレクシオン

・ジェイエ ラルマン ブリュット セレクシオン 

・ド ラルジャンティーヌ ブリュット ミレジメ 1990

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左から・・・

・ボーモン デ クレイエール フルール ド ロゼ ミレジメ 2003

・セルジュ マチュー ブリュット ロゼ


全9種類です。クレマン ド ブルゴーニュの白とロゼを合わせると、スパークリングワインは11種類になります。


仕入れ強化中といっても、やり過ぎました・・・

もうちょっと考えろっ!オレっ

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2008/7/26

シャンパーニュ  ワイン

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画像が悪いのですが・・・

新入荷のシャンパーニュです。


向かって左から、

・ジュイエ ラルマン ブリュット セレクシオン グランクリュ

・デュフール ディヴァン プレジール ブリュット ロゼ

・ユベール ドーヴェルニュ フィーヌ フルール ド ブジー グランクリュ

です。


よろしくお願いします。

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