2013/6/8
実は野菜料理が多いのだ！ 料理
ウチの店 肉料理のイメージが強いようなのだが・・・・
前菜は、野菜が主食材の料理が多いのである。
少し前にイタリアンのお店で「野菜の蒸し煮」を食べた。
衝撃！！！
今まで食べてきた野菜料理の中で、ダントツ！
岐阜県・恵那の野菜らしい。
ぶっちぎりに美味い！！！！
野菜の風味、味の密度の濃さ・・・まるでヨーロッパの野菜のよう。
日本でこんな野菜ができるの？ってくらいスゴイ。
で、ウチも「野菜の蒸し煮」をやろうと思ったケド、ワタクシの知る限り愛媛で手に入る野菜では無理。
今までだったら それらでも美味しいと思って「野菜の蒸し煮」をやってたけど・・・
あの野菜を知ってしまったら、野菜だけの蒸し煮はやれない。
そこでコレ。
愛媛で手に入る野菜（８〜９種類）に、猪バラ肉の塩漬け（ジビエシーズンに作っておいた）の旨味をプラス。
サマートリュフで香りを補完。
やっぱりジビエに助けられてる俺ってどうよ？（涙）
いや、でもコレ 美味しいよ！
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