BISTRO & BAR LE MISTRAL

2012/10/20

今度はコレ  食材

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フランス産 キジ(メス)。
日本国内の野生のメスキジは狩猟禁止なので、メスを食べたいのならヨーロッパからの輸入物しかありません。
オスに比べて風味が穏やかで身質も柔らかです。
まぁ、オスのしっかりとした野性味も捨てがたいですけど。
週明けから放出します。


北海道産カルガモ。予定より早く前倒しで本日より放出しております。
一皿オーダー頂きましたが、写真を撮り忘れました。
とりあえず美味そうでした。(笑)
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